Ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel

ovenschotel met bloemkool en zoet aardappel

Het is weer tijd voor de #swiepswoepswap van die leuke Mandyandmore (kijk zeker eens op haar Instagram stories, ze heeft echt een hele schattige puppie sinds kort). Dit keer ben ik gekoppeld aan lekker eten met Linda. Op zoek naar een recept van Linda dat ik kan gaan maken.Ik kan genoeg kiezen, oppassen dat ik geen keuzestress krijg ;-). Dan maar eerst eens kijken in mijn koelkast. Een bloemkool wil nog heel graag verwerkt worden, net als een paar zoete aardappels op de schaal. Dan valt mijn oog op een ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel. Ik heb helaas maar een paar zoete aardappels, maar niet genoeg, dan maar de andere helft met gewone aardappels (die heeft mijn man even voor me uit de grond gehaald 😉 . Gehakt heb ik ook niet in huis, dus ik maak een vegetarische variant. Daarnaast combineer ik deze ovenschotel met mijn favoriete bloemkool recept van Ottolenghi uit het boek SIMPEL. Ik ben echt super tevreden over het eindresultaat, mijn zoon iets minder, want hij moet alle pannen afwassen 😉

Dol op bloemkool? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten

• vegetarisch curry met aubergine en bloemkool
• briljante bloemkoolsteaks op Italiaanse wijze
• pasta met bloemkool en gerookte zalm
• pittige bloemkoolsoep
• gegratineerde bloemkool uit de oven

Ik heb een terracotta ovenschaal gebruikt voor dit gerecht.

Nodig

• 500 gram zoete aardappelen
• 500 gram aardappelen
• 1 bloemkool
• snufje zout
• 1 ui gesnipperd
• 3 tl curry madras / kerrie poeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1 el mosterd
• 200 ml kookroom
• 200 gram kaas
• zout en peper naar smaak

Doen

1. Schil en was de zoete aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar. Bewaar kookvocht.
2. Snijd roosjes van de bloemkool en kook 5 minuten beetgaar met een snufje zout.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Fruit de gesnipperde ui ongeveer 8 minuten op middel hoog vuur. Voeg de curry of kerrie, komijn en koriander toe en bak 3 minuut mee. Doe de helft van de kaas, mosterd en de kookroom erbij en roer vervolgens de gekookte bloemkool erdoor. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
5. Stamp de aardappelen tot puree, voeg net zoveel kookvocht toe totdat de zoete aardappelpuree smeuïg is, roer de de ander helft van de kaas erbij. 
6. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem met  de bloemkool. Verdeel vervolgens de aardappelpuree. Zet 25-30 minuten in de oven.