Pittige bloemkoolsoep met noten!

Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!

Je wilt het nieuwe jaar toch een beetje bewust beginnen, ik heb er wel een paar kilo bij-gegeten met de feestdagen. Het zou fijn zijn als ik die (het liefste heel snel) zou kwijtraken. Ik heb geen zin in een dieet en meer sporten, daar zit ik ook niet op te wachten, liever eet ik gewoon alles met mate. Misschien heb je toevallig de oudejaars uitzending van Mindf*ck gezien, Victor Mids kwam met een paar simpele tips om minder te eten. Neem een kleiner bord, eet met je niet dominante hand (dus als je rechts bent, eet je links) of eet van een rood bord. Dit vond ik zo leuk, dat wilde ik graag met jullie delen. Verder schijnt het, dat pittig eten je stofwisseling stimuleert. Vandaar dat ik vandaag een pittige bloemkoolsoep heb gemaakt met verse rode peper. Mooi meegenomen een goede stimulans, maar  wij vonden de soep vooral lekker. Deze soep is geïnspireerd op een recept uit de delicious feel good.

NODIG voor pittige bloemkoolsoep (± 4-6 personen):

• olijfolie
• 1 grote rode ui, gesnipperd
• 1 bloemkool
• 5 cm verse gember, geraspt
• 1/2 rode peper, fijngesnedne
• 1/2 tl 5-spices
• 50 gram cashewnoten
• 50 gram pinda’s
• 1 liter bouillon
• verse koriander

DOEN:

1. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui. Maak ondertussen de bloemkool schoon, snijd in stukjes en was deze.
2. Doe de noten (houd er een paar apart voor de garnering), rode peper, geraspte gember en nog een scheutje olijfolie bij de uien en roerbak 1 minuut.
3. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak nog een minuut mee. Schenk de bouillon erbij en laat aan de kook komen. Laat ± 15 minuten op een laag pitje doorkoken, totdat de bloemkool gaar is.
4. Pureer de soep met de staafmixer, breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen en garneer met extra noten en verse koriander.

Wil je eens een andere lekkere soep maken? Lees dan eens:

• genieten van verrukkelijke venkelsoep
• zalige zoet aardappelsoep met geschaafde amandelen
• trendy tomatensoep met couscous