Moussaka, een Grieks gerecht om van te genieten!

Moussaka

Herken je dat, dat je al een hele poos een gerecht wilt maken, maar dat het er niet van komt, om wat voor reden dan ook. Zo heb ik dat met paëlla en moussaka. Ik was in de supermarkt en daar kreeg je bij elke aubergine, één gratis. Dus aan de slag met dit recept. Het is wel wat werk (dus maak dit niet als je weinig tijd hebt), maar het is meer dan de moeite waard, zo lekker! Er zijn verschillende recepten in omloop van moussaka, ik heb mijn gerecht gebaseerd op een recept van Tessa Kiros uit kookboek “De smaak van mijn herinnering” (staan trouwens veel meer heerlijke recepten in dit kookboek).

Dol op gehakt? Lees dan ook eens: 

• homemade gehaktballen in madrassaus
• Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus
• gehaktballen el forno

Nodig

• 2 grote aubergines in dunne plakken
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 el gehakte peterselie
• 2 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 gram rundergehakt
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl oregano
• 1 laurierblad
• 100 ml witte wijn (droge)
• 400 gram tomatenpasata
• 1 zakje aardappelschijfjes (450 gram)
• 120 gram boter
• 120 gram bloem
• 1 liter warme melk
• versgeraspte nootmuskaat
• olijfolie
• peper en zout

Doen

1. Strooi zout over de plakken aubergine en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken. Grill de daarna de plakjes aubergines.
2. Maak de saus: Verhit 3 el olijfolie in een pan. Fruit ui, totdat deze goudbruin zijn. Voeg de peterselie en knoflook toe en vervolgens het gehakt. Bak op middelhoog vuur, totdat het bruin begint te worden. Voeg kaneelpoeder, oregano en laurierblad toe, breng op smaak met peper en zout. Blus met wijn en voeg pasata toe. Laat 30 minuten pruttelen. Af en toe roeren. Verwarm oven op 180 ºC.
3. Bak ondertussen de aardappelschijfjes in olijfolie. Doe de helft van de gegrilde aubergine in de ovenschaal schikken, vervolgens de helft van de gebakken aardappels. Schep de helft van de saus op, druk plat met de achterkant van een grote lepel. Herhaal dit met de tweede helft van aubergine, aardappels en vlees (zie illustratie).
4. Tot slot maak je de bechamelsaus. Smelt boter in een steelpan. Klop de bloem erdoor, blijf roeren, schenk geleidelijk de warme melk toe. Is de saus een gladde massa, voeg dan nootmuskaat, peper en zout toe. Laat zachtjes aan de kook komen en blijf 5 minuten roeren.
5. Lepel de saus over in de ovenschaal. Zet de moussaka 45 minuten tot een uur in de oven, totdat deze begint te borrelen en de bovenkant goudbruin is. Serveer eventueel met een salade.

Eigenlijk moet je de moussaka heel mooi in 4-kanten snijden, maar omdat ik met moest haasten heb ik het  helaas te snel uit de oven gehaald, maar was niet minder lekker hoor!

Ben je gek op ovenschotels? Probeer dan ook eens:

• puur genieten van pollo parmigiana
• overheerlijk lasagne melanzane
• te gekke lasagnerolletjes