Puur genieten van Pollo alla Parmigiana!


Kip is niet voor niks het meest veelzijdige stukje vlees (nou ja, en gehakt dan). Je kunt zoveel overheerlijke gerechten bereiden met kip en ook de keukens uit alle windstreken gebruiken kip. Dit keer heb ik een super lekkere Italiaanse pollo alla parmigiana gemaakt, lekker in combinatie met pasta en een frisse salade. Nodig wat mensen uit, dek een een lange tafel in de tuin (als het regent natuurlijk binnen). Koop wat lekker Italiaanse wijn. Begin met wat antipasti, zoals olijven, ham met meloen, bruscetta’s en Italiaanse worst. En ondertussen staat de pollo alla parmigiana te pruttelen in de oven. Samen genieten, een klein voorproefje op je vakantie!

NODIG pollo alla parmigiana (± 4 à 5 pers)

  • 600 gram kipfilet, grof gesneden
  • scheutje olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • verse basilicum
  • halve rode peper, heel fijn gesneden
  • scheutje rode wijn
  • 2 blikken goede kwaliteit tomatenblokjes
  • 1 mozzarella, in plakjes
  • 30 gram geraspte parmezaanse kaas
  • paar takjes verse rozemarijn
  • peper en zout naar smaak

DOEN:

  1.  Verwarm de oven op 200 º C. Maak de tomatensaus: doe geperste knoflook , gehakte basilicum steeltjes en chilipeper opbakken in een grote pan met een scheut olijfolie. Blus het geheel met een scheutje rode wijn. Voeg dan de blikken tomaat toe, breng op smaak met peper en zout. Zet de saus op een klein vuurtje.
  2. Schenk de saus in een ovenschaal en leg grof gesneden kipfilet erbij. Vervolgens leg je gesneden mozarella, geraspte parmezaanskaas, verse rozemarijn en blaadjes basilicum erop.
  3. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de kaas gesmolten. Kook ondertussen eventueel de pasta en maak een lekkere salade. Garneer de kip met nog wat verse basilicum.

en nu…. .Lekker smullen!!!!

Zin in nog meer heerlijke Italiaanse recepten?