kruidige pastinaaksoep!

pastinaaksoep

De pastinaak is niet zo bekend als de wortel. Deze groente wordt ook wel de witte wortel genoemd, heeft een zoet anijs achtige smaak. Ik ben dol op de smaak van anijs (Sambuca, ouzo), toch heb ik nog niet zo heel veel gemaakt met deze groente. Ik had nog twee witte wortels liggen, die eigenlijk echt verwerkt moesten worden. Ik ben uitgekomen op een kruidige pastinaaksoep, geïnspireerd op een recept van Delia Smith. Deze soep smaakt uitstekend als lunch, maar ook lekker als voorgerecht. Zo krijg je en zeker de kinderen ongemerkt toch groente binnen.

Als je nu denkt al die kruiden heb ik niet in huis en wil ik niet kopen, dan kun je ook curry madras kruiden gebruiken.

Nog meer recepten met pastinaak? Kijk dan eens naar: 

• verrrukelijke vergeten groente soep
• winterse caponata
• vergeten groentestamppot

Nodig

• 1 ui gesnipperd
• 1 teen knoflook geperst
• 2 pastinaak, geschild en in blokjes
• 1 klont boter
• 1 el olijfolie
• 1 tl komijn*
• 1 tl kaneel*
• 2 tl kurkuma*
• 1 tl kerriepoeder*
• 1 el gemberpoeder*x
• snufje nootmuskaat*
• 1,5 liter bouillon
• peper en zout naar smaak
• * je kunt ook kiezen voor 3 el curry madras kruiden

Doen

1. Fruit de ui in een soeppan met boter en olie. Voeg de knoflook en de kruiden toe, laat glazig worden.
2. Bak de blokjes pastinaak even aan in de pan en voeg vervolgens de bouillon toe.
3. Laat een uur op zacht vuur staan zonder deksel op de pan.
4. Haal van het vuur en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.