gehaktschotel met groente en aardappelpuree

Het is zo wennen om maar voor drie personen te koken in plaats van vijf. Ik maak eigenlijk altijd teveel eten, wie weet wie er aanschuift (dit is nu natuurlijk momenteel door Corona een stuk minder). Dit probleem had ik niet met deze geweldige gehaktschotel, omdat deze zo lekker was, dat we een 4-persoons gerecht met z’n drieën hebben gegeten. Dit is eigenlijk een hartverwarmend recept voor de wat koudere dagen, wie verwacht dan ook dat het op 24 februari 20º C. Heerlijk natuurlijk, want ik kan zo genieten van het mooie weer. Aan de andere kant, kun je deze maaltijd makkelijke een avond van tevoren of in de ochtend voorbereiden en de oven doet de rest van het werk, terwijl lekker buiten bent. Naast gehakt vind je in deze ovenschotel ook wortel, prei, tomaten, aardappelpuree en heerlijke kruiden. Een combinatie om van te smullen! Ik ben echt reuze nieuwsgierig of jij ook van deze overheerlijke gehaktschotel gaat genieten?

Tips

Je kunt ook ander groente gebruiken, wat dacht je van courgette, paprika en/of aubergine. Liever geen vlees? Gebruik dan vegetarisch gehakt.

dol op ovenschotels? Kijk dan zeker ook een naar onderstaande gerechten: 

• Spaanse ovenschotel met chorizo, scampi en groente
• overheerlijke ovenschotel met Chinese kool
• Mexicaanse ovenschotel

Nodig

• 3 wortels in kleine blokjes
• 2 prei gehalveerd en in dunne ringen
• 1 rode ui gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 el olijfolie
• 500 gram rundergehakt
• ± 1 tl komijn
• ± 1 tl kerriepoeder
• 140 gram tomatenpuree
• 400 gram tomaten uit blik
• gedroogde chilipeper naar smaak
• 1 el rode wijn azijn
• peper en zout
• 750 gram aardappels
• 1 klontje boter
• peper en zout
• 1 eidooier
• 1 tl gerookte paprikapoeder

Doen

1. Doe olie in een pan. Fruit ui en knoflook, voeg prei en wortel toe. Kruid met kerrie en komijn. Doe het gehakt erbij met een snufje chilipeper en bak rul.
2. Voeg de tomaten blokjes, puree en de azijn toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat  minimaal 20 minuten op pruttelen op zacht vuur.
3. Ondertussen schil aardappel, was en snijd in blokjes. Kook ze gaar. Giet af maar bewaar kookvocht. Stamp met klontje boter, kookvocht, eigeel gerookte paprikapoeder de aardappels toe een puree, breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven op 200 ºC.
4. Doe het de gehaktsaus in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover. Zet ongeveer 25 minuten in de oven totdat het gaar is.