Hartverwarmende Italiaanse runderstoof met pasta

Italiaanse runderstoof met pasta

Ik heb een klapper, waar ik allerhande recepten in bewaar, uit tijdschriften of die ik in de loop der jaren heb uitgeprint. Zo heb ik me laten inspireren door dit recept van Italiaanse runderstoof. Het originele recept is van Yvette van Boven en heeft jaren geleden in een Libelle gestaan. Ik heb er mijn eigen twist aangegeven. Bijvoorbeeld in het authentieke recept wordt er tomatensap toegevoegd, maar ik blus liever met rode wijn, omdat ik die smaak heerlijk vind. Verder was ik totaal vergeten de kappertjes als laatste toe te voegen, maar de smaak was zo lekker, dus niks gemist (daarnaast hebben de kinderen niet zo graag kappertjes).
Tip, hoe langer je het vlees laat opstaan, hoe lekkerder het wordt. Maak wat meer stoof, dan kun je de helft invriezen voor een andere keer. Serveer er groente groente zoals broccoli of sperzieboontjes bij, een salade kan natuurlijk ook.

Dol op stoofvlees? Kijk dan ook eens op: 

• heerlijke herfst stoofschotel met champignons en bockbier
• overheerlijke runderstoofschotel

• Marokkaanse stoofschotel

Nodig

• 2 el olijfolie
• 1 klontje boter
• 500 gram riblappen in blokjes
• 1 ui gesnipperd
• 2 tenen geperste knoflook
• 1 blikje tomaten puree 140 gram
• 1 blikje tomatenblokjes
• 300 ml rode wijn
• half blikje water
• snufje kaneel
• 1 el oregano
• Snufje gedroogde chilipeper

Doen

1. Verhit olie in een braadpan. Schroei het vlees dicht en doe de ui erbij. Fruit glazig en doe vervolgens de knoflook erbij.
2. Roer vervolgens de tomatenpuree erdoor en blus met de rode wijn. Doe de kruiden erbij, de tomatenblokjes en half blikje water.
3. Leg de deksel op de pan en laat minimaal 2 uur sudderen. Wel tussendoor roeren. Zonodig voeg je nog wat water toe.
4. Breng de saus op smaak met peper en zout. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar. Roer de pasta door het stoofvlees.
5. Verdeel de pasta over de borden en schaaf er naar smaak Parmezaanse kaas over.

Smakelijk eten!