weekmenu nr20 van BonApetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Herfst stoofschotel met champignons
Herfst stoofschotel, dat past uitstekend bij guur en koud weer. Een stoofschotel is sowieso het ultieme comfortfood en heel hartverwamend. Dit keer heb ik gekozen om een Limburgse herfst stoofschotel te maken van Limburgs bockbier (Gulpener natuurlijk, daar leveren wij de gerst voor), Limburgse mosterd en Limburgse appelstroop. Verder vindt je in dit gerecht champignons en natuurlijk uien. Het geheim van een goede stoofschotel is geduld. Het vlees heeft de tijd nodig om de smaken op te nemen en mals te worden. De geur alleen al, als het dit op het fornuis staat, daar word ik heel blij van. Ik weet één ding zeker, dit recept ga ik komende herfst/winter vaker maken. Ik ben reuze nieuwsgierig of jij ook met dit recept aan de slag gaat of heb je een andere lekker stoofschotel die je graag bereidt?
Wat serveer je bij een stoofschotel?
Ik heb bij deze stoofschotel een zalige stamppot van knolselderij met mosterd bij geserveerd, echt een top combinatie. Een wortelenstamppot, gekookte aardappels of rode bietjes met appels kun je er ook lekker bij eten. In het weekend kun je er natuurlijk ook zelfgemaakte frietjes bij eten met een salade.
Dol op stoofpotjes? Kijk dan ook eens naar:
Nodig
(4 personen)
- 500 runderpoulet
- 3 uien in ringen
- snufje nootmuskaat
- 3 kruidnagels
- 1 el grove Limburgse mosterd
- 1 el (room) boter
- 3 el olijfolie
- 1 herfst bock (300 ml)
- 250 gram champignons in plakjes
- 300 ml water
- 2 el stroop
- 3 plakjes ontbijtkoek
Doen
- Doe de runderpoulet in een kom met mosterd, kruidnagel, nootmuskaat en vers gemalen peper. Laat minimaal half uur rusten.
- Doe in braadpan olie en boter en bak poulet bruin aan, voeg de uien toe, fruit nog even. Vervolgens doe het bier en het water erbij. Laat een uur sudderen.
- Doe de appelstroop erbij en de champignons, roer goed door. Doe de deksel weer op de pan en laat lekker nog een uurtje sudderen. Blijf af en toe roeren. Verkruimel, als het vlees zacht is, de plakjes ontbijtkoek boven de stoofpot en roer zachtjes erdoor. Dit bindt de saus.
- Serveer met knolselderijstamppot en salade. Je kunt er ook brood of rijst of frietjes bij eten, aan jou de keus.
Smakelijk eten!
