Herfstsalade, proef het seizoen!

Herfstsalade

Herfstsalade, dat lijkt me een heel goed idee voor de lunch. Ik kan namelijk het hele jaar door salade eten, ik ben er dol op. Welke ingrediënten horen bij de herfst? Appel, noten, champignons en/of paddestoelen, dit heb ik toevallig allemaal in huis. Dit recept is snel, simpel en super lekker, wat wil je nog meer 😉 Daarnaast is deze herfstsalade multi-inzetbaar; goed voor de lunch, maar kan ook prima als voorgerecht. Als je wat meer maakt, kun je dit ook eten als hoofdgerecht. 

Variatietips

Heb je geen kipreepjes, dan kun je ook spekblokjes gebruiken. Liever geen vlees? Gebruik dan reepjes paprika en/of courgette, maar je kunt ook een vegetarisch kipstuckjes pakken. Geen ahornsiroop in huis (dat kan ik me voorstellen) gebruik dan stroop of honing. De appel kun je vervangen door peer of wat dacht je van vijgen. In plaats van pecannoten kun je ook walnoten gebruiken. Serveer de herfstsalade met stokbrood en kruidenboter of een zelfgemaakte pesto met ciabatta  Zoals je kunt lezen, kun je met deze salade alle kanten uit. 

Dol op herfstgerechten? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• heerlijke herfst tosti met champignons
• heerlijke herfststoofschotel met champignons en Bockbier
• hefstpret met paddenstoelkoekjes
• heerlijke herfsttaart met walnoten en koffie

Nodig

• 150 gram kipreepjes, gekruid naar smaak
• 1 zak gemengde sla
• 1 rode ui in ringen
• 100 gram champignons of paddenstoelen in plakjes
• 1 appel in dunne plakjes
• 25 gram pecannoten noten
• peper & zout naar smaak
• DRESSING:
• 1 el mosterd

• 1 el ahorn siroop of honing
• 1 el appelazijn

• 2 el olijfolie

Doen

1. Kruid de kipreepjes naar smaak, bijvoorbeeld Italiaanse kruiden. Fruit de ui glazig, voeg vervolgens champignons en kipreepjes toe.
2. Maak de dressing; meng de mosterd, siroop, appelazijn en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
3. Doe de sla op de borden. Leg de stukjes appel op de salade. Verdeel de gebakken uien, champignons en kipreepjes. Garneer de herfstsalade met noten.

Smakelijk eten