herfstschotel uit de oven

herfstschotel uit de oven

Tijd voor een herfstschotel uit de oven. Lekker met aardappels, paddestoelen en walnoten, dit is echt comfortfood ten top. Ik heb dit recept gebaseerd uit het kookboek Hartstikke mediterraan van Jansen en Jansen. In dit boek staan sowieso heerlijke recepten, zoals visfondue en tagliata.
Dat ik fan ben ovenschotels, is wel bekend. Je kunt het makkelijk voorbereiden en de oven doet het werk. Handig voor drukke doordeweekse dagen als iedereen op een ander tijdstip moet eten. Gelukkig hebben onze kinderen ook graag gerechten uit de oven (anders had ik een probleem). Onze zoon is niet zo dol op gekookte aardappels (ik ook niet trouwens) en uit de oven vindt hij dit wel lekker.

Variaties

Deze schotel is vegetarisch, maar je kunt eventueel ook worstjes of kipfilet toevoegen.  Nog meer groente in het gerecht? Doe er dan stukjes pompoen of regenboogwortels erbij.  Je kunt deze maaltijd een Italiaans tintje geven als je er (verse) Italiaanse kruiden aan toevoegt, zoals rozemarijn, oregano en salie. Serveer er een frisse salade bij. Ik ben reuze benieuwd hoe jij deze schotel het liefste eet.

dol op ovenschotel? Bekijk dan zeker ook eens onderstaande recepten:

• waanzinnige kip uit de oven
• traybake met rode bietjes, aardappels en worst
• ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel

Nodig

• 600 gram aardappels, schoongemaakt (met schil) in partjes
• 3 tenen knoflook in kwartjes gesneden
• 300 gram bospaddestoelen en/of kastanje champignons
• handje vol walnoten
• eventueel 100 gram kastanjes
• verse tijm
• olijfolie
• peper en zout

Doen

1. Verwarm de oven voor op 190 ºC. Leg de aardappelpartjes, knoflook, champignons/paddestoelen, walnoten, verse tijm, peper en zout in een ovenschaal.
2. Verdeel een scheutje olijfolie over de schotel en bak ongeveer 40 minuten in de oven, tot de aardappels beginnen te kleuren.
3. Roer af en toe om. Serveer met een groene groente en een stukje vlees (vervanger) naar keuze.