Heerlijke herfst stoofschotel met champignons en bockbier

Herfst stoofschotel met champignons

Herfst stoofschotel, dat past uitstekend bij guur en koud weer.  Een stoofschotel is sowieso het ultieme comfortfood en heel hartverwamend. Dit keer heb ik gekozen om een Limburgse herfst stoofschotel te maken van Limburgs bockbier (Gulpener natuurlijk, daar leveren wij de gerst voor), Limburgse mosterd en Limburgse appelstroop. Verder vindt je in dit gerecht champignons en natuurlijk uien. Het geheim van een goede stoofschotel is geduld. Het vlees heeft de tijd nodig om de smaken op te nemen en mals te worden. De geur alleen al, als het dit op het fornuis staat, daar word ik heel blij van. Ik weet één ding zeker, dit recept ga ik komende herfst/winter vaker maken. Ik ben reuze nieuwsgierig of jij ook met dit recept aan de slag gaat of heb je een andere lekker stoofschotel die je graag bereidt?

Wat serveer je bij een stoofschotel?

Ik heb bij deze stoofschotel een zalige  stamppot van knolselderij met mosterd bij geserveerd, echt een top combinatie. Een wortelenstamppot, gekookte aardappels of rode bietjes met appels kun je er ook lekker bij eten. In het weekend kun je er natuurlijk ook zelfgemaakte frietjes bij eten met een salade.

Dol op stoofpotjes? Kijk dan ook eens naar: 

• overheerlijke runderstoofschotel
• Marokkaanse stoofschotel
• Stoofpot “Asian Style”

Nodig

• 500 runderpoulet
• 3 uien in ringen
• snufje nootmuskaat
• 3 kruidnagels
• 1 el grove Limburgse mosterd
• 1 el (room) boter
• 3 el olijfolie
• 1 herfst bock (300 ml)
• 250 gram champignons in plakjes
• 300 ml water
• 2 el stroop
• 3 plakjes ontbijtkoek

Doen

1. Doe de runderpoulet in een kom met mosterd, kruidnagel, nootmuskaat en versgemalen peper. Laat het minstens een half uur rusten.
2. Verhit in een braadpan olie en boter en bak de poulet goudbruin. Voeg de uien toe en bak deze even mee. Voeg vervolgens het bier en water toe. Laat het geheel een uur sudderen.
3. Voeg de appelstroop en champignons toe, roer goed door. Bedek de pan opnieuw met de deksel en laat het geheel nog een uur sudderen. Roer af en toe. Als het vlees zacht is, verkruimel dan plakjes ontbijtkoek boven de stoofpot en roer voorzichtig door. Dit zal de saus binden.
4. Serveer met knolselderijstamppot en salade. Je kunt er ook brood of rijst of frietjes bij eten, aan jou de keus.

Smakelijk eten!