Waanzinnig lekker hartig brood!

Hartig brood op Italiaanse wijze

Gisteren zag ik ergens een foto staan van hartig brood, Dat leek me zo ontzettend lekker, maar het recept kon ik nergens vinden. Dan maar zoeken op iets wat lijkt op hartig brood, Uiteindelijk heb ik diverse recepten gecombineerd en zelf nog wat toegevoegd. ik kan niet anders zeggen of eigenlijk schrijven dat het resultaat echt super lekker was. Je kunt dit brood lekker eten bij de lunch of wat dacht je bij de borrel, maar het smaakt ook uitstekend na een bord soep. Heb je liever geen vlees, laat dan het spek weg. Je kunt eventueel ook dit gerecht op Griekse wijze bereiden. Gebruik dan Griekse kruiden, zoals oregano, munt, dille, basilicum, kaneel, komijn en koriander. In plaats van Parmezaanse kaas, gebruik je feta.

We zijn gisterenavond dus naar het Glazen Huis geweest en daar het geluk gehad dat we Armin van Buren nog hebben zien optreden. Het was waanzinnig gezellig. We gaan dadelijk met de kinderen weer. Maar dan moeten ze goede bodem hebben. Ik heb de groentesoep van gisteren opgewarmd en dit waanzinnig lekker Italiaans hartig brood gemaakt.

Dol op brood? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten: 

• 5 x Turks brood belegd
• geweldig gevuld broodje met champignons
• gevuld broodje met hete kip
• gevulde Italiaanse bol

Nodig

• 1 dl witte wijn
• 2 el olijfolie
• 4 eieren
• 1/2 tl zout
• 250 gram bloem
• zakje bakpoeder
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teen knoflook
• 1 grote ui
• 100 gram pancetta (of ontbijtspek)
• 200 gram groene/zwarte olijven
• 75 gram zongedroogde tomaten
• paar takjes basilicum fijn gehakt
• 15 gram pijnboompitten en peper.

Doen

1. Verwarm de oven tot 180º C. Snijd de pancetta, de zongedroogde tomaten in reepjes en olijven in ringen.
2. Bak pancetta uit in beetje olijfolie en voeg de uien, knoflook toe. Laat dit nog even bakken en voeg tot slot de pijnboompitten, uitgelekte zongedroogde tomaten, olijven en basilicum toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout
3. Zeef de bloem en bakpoeder in een mengkom. Doe de wijn, olie, eieren, zout en tot slot de Parmezaanse kaas erbij en mix dit tot deeg.
4. Meng het deeg samen met de rest. Doe het geheel in een ingevette bakvorm voor brood of voor cake en bak ongeveer 40 – 45 minuten.

En nu smullen maar!