Gewokte Garnalen met broccoli en rijst

Gewokte garnalen met broccoli en rijst

Pff.. het is weer zo’n hectische drukke doordeweekse avond. Zoon moet voor 18 uur eten in verband met zijn voetbaltraining. Dochter is pas laat thuis van school en ondertussen heb ik een drukke dag met werken. Ik wil toch graag wat lekkers en gezonds op tafel zetten, maar het moet vooral niet teveel werk en te ingewikkeld zijn. In de diepvries liggen nog garnalen en in de koelkast een broccoli. Het lijkt me lekker om dat te wokken. Ik heb een sausje gemaakt dat gebaseerd is op de Teriyaki saus. Deze combinatie heeft verrassend lekker uitgepakt. Lekker en snel klaar, wat wil je nog meer. Dit ga ik zeker vaker maken op drukke doordeweekse dagen. 

tips:

1. Vervang in het seizoen broccoli door groene asperges of gebruik courgette als alternatief.
2. Als je niet zo van garnalen houdt, vervang ze dan door kip.
3. Voor een vegetarische variant kun je tofu of tempé gebruiken in plaats van garnalen of kip.
4. Voeg extra groenten toe zoals champignons, rode ui en wortels voor extra smaak en kleur.

Ben je ook zo dol op wokken? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• mijn versie van Kip Siam
• waanzinnige woknoedels met rosbiefreepjes
• Smakelijk gewokte spruitjes met kip en rijst
• Chinese kool met kip en pindasaus 

Nodig

• 20 garnalen
• 2 el zonnebloemolie
• 1 grote broccoli geblancheerd in roosjes
• 1 rode paprika in blokjes
• ± 1 el sesamzaadjes
• verse koriander
• 300 gram (zilvervlies) rijst
• SAUS
• 3 el sojasaus
• 2 el ketjap
• 7 eetlepels water
• 3 el honing
• 2 el sweet chilisaus
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 blokje verse gember of 1 el gembersiroop
• 1 eetlepel (rijst)azijn
• 1 tl sesamolie
• 1 el maïzena
• 1 tl sambal

Doen

1. Meng in een sauspan ketjap, sojasaus, water, honing, Sweet chilisaus, gember, knoflook, azijn en sesamolie. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Bind met de maizena en zet apart.
2. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
3. Verhit olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de paprika en broccoli toe toe en bak ze gaar, ongeveer 4 – 5 minuten. Haal uit de pan en houd warm in bord met alluvium folie. 
4. Verhit de wok met 1 el olie en bak de garnalen gaar in ongeveer 3 minuten. 
5. Voeg de groente toe en de saus. Verhit totdat het gerecht warm is. Schep rijst op de borden en vervolgens de garnalen met groente. Garneer met sesamzaadjes en verse koriander.