gegrilde groene asperges met tahin dressing en granaatappel

Gegrilde groene asperges met tahin dressing en granaatappel

Asperges met tahin dressing, zou dat een goede combinatie zijn? Vast wel, groene asperges zijn namelijk zo veelzijdig, dat deze groente eigenlijk overal wel bij smaakt. Ik heb asperges nog nooit gemaakt met smaken uit het midden-Oosten, maar omdat ik pita met falafel (dit recept moet ik nog uitschrijven) wil maken lijkt me dit een lekker bijgerecht. Ik ben sowieso dol op deze keuken en vind het lekkerste als je allemaal gerechten op tafel zet, die je dan kunt combineren. Gezellig als je eters krijgt, zeker op een zomeravond als je buiten kunt eten. Ben je ook zo dol op de keuken van het Midden-Oosten?

Tips:

Je kunt de asperges uitstekend grillen op de BBQ, maar is het slecht weer of heb je geen BBQ, dan kan dit ook in de grillpan of in de oven. Zijn er geen asperges verkrijgbaar? Gebruik dan aubergine of courgette. In plaats van granaatappel kun je ook pijnboompitten gebruiken. Het is ook lekker om een snufje za’tar of ras el hanout toe te voegen aan de dressing.

Dol op asperges? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• gepaneerde asperges in panko en Parmezaanse kaas
• asperges gewikkeld in parmaham
• asperges met tonijnsaus

Nodig

• 1 kg groene asperges, schoongemaakt
• 100 gram Granaatappel pitjes
• DRESSING
• 2 el tahin
• 2 knoflook, geperst
• sap halve citroen
• snufje komijn
• verse koriander
• 100 ml water
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Grill de asperges in de grillpan of op de BBQ. Je kunt ze ook ongeveer 15 minuten in de oven op 220 ºC verwarmen. Let op elke oven is anders.
2. Maak ondertussen de dressing. Doe tahin, knoflook, komijn, sap van een halve citroen, komijn, verse koriander, water, peper en zout naar smaak in een maatbeker en maak met de staafmixer een dressing.
3. Leg de gegrilde asperges op een schaal. Verdeel de granaatappelpitjes en de dressing over de asperges.

Smakelijk!