Op zoek naar een recept van een lekkere en snelle salade? Ik heb een salade met onder andere gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten voor je. Het was eigenlijk helemaal niet de bedoeling om dit te fotografen en te delen op mijn blog. Het was lunchtijd en had teveel sla gekocht. Dus ik dacht, ik maak een snelle lunch met alle ingrediënten die ik in huis heb. Zo is dit gerecht spontaan ontstaan. We hebben buiten de tafel gezellig gedekt, het gerecht geserveerd in een mooie schaal en wat brood erbij geserveerd. Het enige wat miste was een glaasje rosé, maar het is een gewone doordeweekse dag en we moeten nog werken. Toch hadden we even het vakantie gevoel. Lust jij ook zo graag salade?
Eigenlijk kun je dit recept geheel naar eigen smaak maken. Je kunt bijvoorbeeld nog spekjes, (gebakken) uien, paprika, wortels en/of croutons toevoegen. Liever geen vlees, laat de gerookte kip weg en voeg gegrilde kikkererwten of andere gegrilde groente toe. Serveer deze salade met brood, stokbrood en kruidenboter of een (zelfgebakken) focaccia met pesto.
Op zoek naar meer lunchrecepten? Kijk dan eens naar:
Smakelijk eten.
Plaattaart met courgette Courgette is zo’n veelzijdige groente. Het is heerlijk gegrild met olijfolie, balsamicoazijn en Parmezaanse kaas, lekker in…
pasta met pancetta en gegrilde groenten In ons gezin is pasta een favoriet gerecht dat bijna elke dag op het…
broodje Martino Ik vind het altijd leuk om voor de lunch verschillende soorten beleg op broodjes te maken. In België…
kipragout met preipuree We eten regelmatig kip, maar eigenlijk zelden kipragout. Ik kan niet verklaren waarom niet, want het is…
gevulde paaseitjes met chocolade mousse Het is bijna pasen en daar hoort natuurlijk een baksel van Bowien bij. Ze heeft…
Gin tonic pulled chicken Het thema van onze kookclub deze keer is: 'There ain't no party, like an alcoholic party.'…