recept van een snelle salade met gerookte kip

recept snelle salade met gerookte kip

Op zoek naar een recept van een lekkere en snelle salade? Ik heb een salade met onder andere gerookte kip, zongedroogde tomaatjes en pijnboompitten voor je. Het was eigenlijk helemaal niet de bedoeling om dit te fotografen en te delen op mijn blog. Het was lunchtijd en had teveel sla gekocht. Dus ik dacht, ik maak een snelle lunch met alle ingrediënten die ik in huis heb. Zo is dit gerecht spontaan ontstaan. We hebben buiten de tafel gezellig gedekt, het gerecht geserveerd in een mooie schaal en wat brood erbij geserveerd. Het enige wat miste was een glaasje rosé, maar het is een gewone doordeweekse dag en we moeten nog werken. Toch hadden we even het vakantie gevoel. Lust jij ook zo graag salade?

Variatietips

Eigenlijk kun je dit recept geheel naar eigen smaak maken. Je kunt bijvoorbeeld nog spekjes, (gebakken) uien, paprika, wortels en/of croutons toevoegen. Liever geen vlees, laat de gerookte kip weg en voeg gegrilde kikkererwten of andere gegrilde groente toe. Serveer deze salade met brood, stokbrood en kruidenboter of een (zelfgebakken) focaccia met pesto. 

Op zoek naar meer lunchrecepten? Kijk dan eens naar: 

• Sweet & spicy sandwich met kip en mango
• smullen van een Sloppy Joe sandwich
• Mexicaanse tosti

Nodig

• Zakje gemengde sla
• 150 gram gerookte kip in plakjes
• 10 zongedroogde tomaatjes
• Halve komkommer in blokjes
• 30 gram Parmezaanse kaas flakes
• 50 gram geroosterde pijnboompitten
• DRESSING
• 3 el olijfolie
• 1 el balsamico azijn
• 1 tl mosterd
• 1 el honing
• Peper en zout naar smaak

Doen

1. Doe de salade in een kom. Verdeel de gerookte kip, tomaatjes, komkommer, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. 
2. Maak de dressing: meng de olijfolie, balsamico azijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel over de salade.

Smakelijk eten.