gegrilde aubergine; proef de smaak van de zomer

gegrilde aubergine

Onlangs was mijn dochter bezig met het bereiden van gegrilde aubergine met tomaatjes en een heerlijke knoflookdressing. Als ze tijd heeft, neemt ze graag de rol op zich om voor ons te koken. Het is handig dat ze op de hotelschool zit en mijn kooktalent heeft geërfd. De gegrilde aubergine zag er zo mooi en smakelijk uit dat ik mijn fotocamera erbij pakte om het te fotograferen. Natuurlijk wil ik dit ook graag met jullie delen. Niet alleen is dit gerecht een lust voor het oog, maar het smaakt ook nog eens heerlijk. We hebben ervan genoten in combinatie met waanzinnige kip, echt een pure verwennerij.

Tips:

1. Als je niet zo’n fan bent van aubergine, kun je courgette als alternatief gebruiken. Je kunt ze zelfs combineren. Venkel of paprika smaken ook prima.
2. Voor extra smaak kun je overwegen om Parmezaanse kaas of feta toe te voegen.
3. Als je op zoek bent naar een knapperige textuur, voeg dan wat geroosterde pijnboompitten toe.
4. Ik heb ervoor gekozen om de aubergine te grillen in de oven, maar je kunt het natuurlijk ook op de barbecue of in een grillpan bereiden.

Het grillen van aubergine is een eenvoudige manier om dit veelzijdige ingrediënt te bereiden. Het recept is heel flexibel en je kunt het aanpassen naar je eigen smaakvoorkeuren. Het is een geweldige optie voor vegetariërs en veganisten, maar ook een smaakvol bijgerecht voor liefhebbers van vlees. Gegrilde aubergine is een eenvoudig gerecht dat je op verschillende manieren kunt serveren. Het is een geweldige toevoeging aan pastagerechten of als bijgerecht bij gegrild vlees. Voel je vrij om te experimenteren met smaakmakers, sauzen en andere toevoegingen om het gerecht aan te passen aan jouw persoonlijke voorkeur.

Dol op aubergine? Probeer dan ook eens onderstaande recepten: 

• vegetarische curry met aubergine en bloemkool
• sticky aubergine

Nodig

• 2 aubergine in dunne plakken (± 3mm)
• 2 tenen knoflook geperst
• 200 gram gemengde gekleurde tomaatjes gehalveerd
• 1 rode ui in ringen
• olijfolie
• scheutje balsamico azijn
• paar takjes basilicum
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Leg de dunne plakjes aubergine met scheutje olijfolie, zout en peper 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.
2. Meng ondertussen 4 el olijfolie met knoflook. Verdeel de afgekoelde aubergine over een schaal en giet de dressing erover.
3. Rangschik de tomaatjes en rode ui op de aubergine en garneer met basilicum. Besprenkel het geheel met wat balsamicoazijn.