Klasse couscous met bloemkool en dadels

Couscous met bloemkool, dadels en noten

Afgelopen zaterdag maakte ik de overheerlijke kip Marbella van Ottolenghi, dat blijft echt een super lekker recept en maak ik regelmatig. couscous past daar uitstekend bij. Ik wide eens een nieuw recept proberen van dit gerecht, iets met bloemkool. Daarnaast had ik ook nog dadels over. Als je bloemkool roostert met kruiden, krijg je echt fantastische smaken. Ik heb baharat kruiden gebruikt, maar je kunt ook ras el hanout gebruiken. Dit gerecht kun je meteen na bereiding eten, maar smaakt ook uitstekend lauwwarm of koud. Dus als je wat meer maakt, heb je ook nog een lekkere lunch de dag erna. Ook lekker bij een BBQ of met een picknick.Wat ik trouwens niet had verwacht, dat de kinderen dit gerecht ook zo lekker vonden, ze zijn niet zo heel dol op couscous namelijk 😉 Serveer eventueel Turks brood met een (zelfgemaakt) knoflooksausje erbij.

Variatietips:

In plaats van bloemkool kun je ook broccoli gebruiken, dit hoeft dan niet zolang in de oven. Wil je dit als maaltijd eten, serveer er gehaktballetjes of falafal bij. Heb je geen dadels in huis, dan kun je eventueel ook rozijnen gebruiken.

Nog meer lekkere couscousrecepten? Lees dan eens: 

• kleurrijke couscous met garnalen
• gegrilde kip met couscous
• tomatensoep met couscous

Nodig

• 300 gram couscous
• 6 medjol dadels in kwarten ontpit in stukjes
• 20 gram verse koriander gehakt
• 100 gram gemengde notenmix
• VOOR BLOEMKOOL:
• 1 bloemkool
• 2 el olijfolie
• 1 el baharat kruiden
• Peper en zout naar smaak
• DRESSING:
• 2 el tahin
• sap van 1 limoen
• 3 el olijfolie
• 2 el water
• 1 teen knoflook geperst
• 1 el honing

Doen

1. Verwarm de oven op 200 ºC. Maak de bloemkool schoon en snijd in roosjes. Meng de bloemkool met olijfolie, baharatkruiden, peper en zout naar smaak.
2. Zet 10 minuten in de oven. Voeg de noten toe en zet nog eens 10 – 15 minuten in de oven tot de bloemkool gaar is (dit kan anders zijn per oven).
3. Bereid ondertussen de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Maak een dressing met de tahin, limoensap, knoflook, water, honing, olijfolie, peper en zout.
4. Als de couscous klaar is, meng met de bloemkool, noten, dadels, koriander en de dressing erdoor. Je kunt dit gerecht warm maar ook koud eten als salade.

Smakelijk eten