Genieten van Culinair Heerlen!
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ik had vorige week een heerlijke foodbox ontvangen van Arab Food Lovers, inderdaad het zusje van Asian Food Lovers. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik wel een liefhebber van de Arabische keuken. Dus, ik was super blij met de foodbox en kon niet wachten om aan de slag te gaan. De box wordt geleverd met een receptenboekje, diverse sauzen, kruiden, couscous en nog veel meer. Vandaag had ik eindelijk tijd en heb tomatensoep met couscous gemaakt. Helemaal aan het originele recept heb ik me niet gehouden (zoals gewoonlijk), maar de soep was super lekker!
NODIG:
- 400 gr (runder)gehakt
- 750 gram tomaten
- 1 potje Aïcha tomatenpuree (210 gr)
- 6 el ras el hanout
- 200 gr (Yamna tomaten) couscous
- 6 el Mina rode harissa
- bosje verse koriander
- 3 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 stukje verse gember
- olijfolie
- peper en zout naar smaak.
NODIG sausje:
- 4 el mayonaise
- 2 el yoghurt
- 2 tl harissa
- 4 tenen knoflook
- 4 el vers gehakte munt
- peterselie
- koriander
DOEN:
- Verwarm de oven tot 160º C. Was en snijd tomaten, leg ze in de ovenschaal samen met een sausje van 5 el olijfolie, 1 teen geperste knoflook, 2 tl harissa en beetje gember. Laat ongeveer 30 minuten in de oven staan.
- Maak ondertussen de gehaktballetjes. Meng het gehakt met 4 el ras el hanout en 1 teen geperste knoflook en maak kleine balletjes (ø 2 cm). Bak de balletjes op in olijfolie.
- Fruit in een soeppan de uien, 1 geperste teen knoflook, 3 tl harissa, 2 el ras el hanout en de rest van de gember. Voeg tomatenpuree en de tomaten uit de oven toe en bak kort. Doe 1.5 liter water erbij en laat ongeveer 10 minuten koken.
- Meng de soep met de staafmixer en doe couscous en gehaktballetjes erbij. Laat enkele minuten gaar koken.
- Maak ondertussen het sausje. Meng mayonaise, yoghurt, harissa, knoflook en de gehakte verse kruiden.
- Serveer de tomatensoep met verse koriander, Turks brood of pitabroodjes en het sausje.
Smakelijk!
Met speciale dank aan Rozengeur en Maneschijn voor het gebruiken van het prachtige servies!
Bekijk ook deze lekkere Marokkaanse Gerechten:
