Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
SHAKSHUKA
Ik was zo blij dat Kimberley Shakshuka wilde maken, dit staat al zo lang op mijn cook-list. Ik zie regelmatig voorbij komen op social media kanalen en het lijkt me zo ontzettend lekker. Nou ik kan je zeggen, dat was het zeker! Ik ga het zeker nog eens maken!
de snelle student
Hee hallo!
Vorige week kookte ik een pittige rode curry, een van mijn favoriete gerechten aangezien het zo snel en makkelijk is. Deze week kook ik voor jullie Shakshuka (spreek uit als sjaksjoeka), dit at ik een jaar geleden voor de allereerste keer als ontbijt tijdens mijn zoveelste Berlijn reis. Shakshuka is een mediterraans gerecht. Echter wordt tot op de dag van vandaag hevig gediscussieerd over de oorsprong van het gerecht, maar hoogstwaarschijnlijk is Shakshuka van Tunesische afkomst. Dit gerecht is easy as can be en ook nog hartstikke goedkoop. Ik eet Shakshuka het liefst met wat pita brood. Je kunt het overigens als ontbijt, lunch of diner eten, choice is yours!
Nodig
(2 personen)- 400 gram tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 4 eieren
- verse peterselie of koriander
- peper en zout naar smaak
Doen
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan een koekenpan en fruit de ui en knoflook even. Doe de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij, zet het vuur laag en laat even pruttelen. Vervolgens kun je alle kruiden toevoegen, peper en zout naar smaak.
- Maak met de lepel een ‘kuiltje’ in je saus, breek de eitjes hierin. Leg een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de eieren in ongeveer 10 minuten pocheren. Garneer met verse peterselie of koriander. Zet de pan op tafel en eet uit de pan met pitabrood of Turks brood.
Ook lekker: strooi wat feta kaas eroverheen.
