Briljant broodje met avocado en tonijn

broodje met avocado en tonijn

Geen vlees op vrijdag tijdens de vastenperiode, hadden we afgesproken (onze mannen zijn daar trouwens niet heel erg blij mee). Waar ik normaal  op vrijdag regelmatig mijn favoriete broodje met rosbief , rucola en Parmezaans kaas eet, moest ik vandaag een nieuw broodje verzinnen. Eens kijken wat ik in huis heb. Er ligt een avocado op de fruitschaal, die wil wel graag verwerkt worden. Verder heb ik in de voorraadkast altijd wel een blikje tonijn. Met deze ingrediënten is het me meer dan gelukt is om een nieuwe favoriet te verzinnen. Mijn dochter en haar vriendin hebben ook geproefd en het broodje is 100% goedgekeurd (dat is een goed teken)! Ik heb namelijk een overheerlijke authentiek bruin broodje met avocado, ei en tonijn gemaakt, dat is echt een super lekkere combinatie. Ik ben sowieso groot fan van tonijn, dat is zo’n veelzijdig product. Lekker in de pasta, salade en natuurlijk op een broodje. Avocado vind ik trouwens ook lekker, niet alleen in de guacamole maar ook op een boterham met kaas, lente-ui, koriander en ei. Wat eet jij het liefste op een broodje?

Dol op broodjes? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• Broodje met Spianata romana en truffelmayonaise
• geweldig gevuld broodje met champignons
• zalig broodje met zelfgemaakte zalmsalade
• buitengewoon broodje gevuld met hete kip

Nodig

• 4 broodjes
• 1 blikje tonijn
• 1 avocado
• 2 gekookte eieren
• 2 tomaten in plakjes
• paar takjes koriander (of peterselie)
• peper en zout naar smaak
• COCKTAILSAUS
• 2 el mayonaise
• 1 el yoghurt
• 1el tomatenpuree
• 1 el sherry of whisky
• sap van een halve citroen
• 5 drupjes tabasco
• 1 tl paprikapoeder

Doen

1. Meng de tonijn met avocado en breng op smaak met peper en zout. Smeer het avocadomengsel op de broodjes, doe er eventueel lekker zelfgemaakte cocktailsaus* op.
2. Snijd ei en tomaat in plakjes en verdeel op het broodje. Garneer tot slot met koriander.

MMMMM…. smullen maar!

*Meng mayonaise, yoghurt, tomatenpuree, sherry , sap van halve citroen, paprikapoeder, tabasco door elkaar. Als je saus romiger wil hebben, vervang dan de yoghurt door room.