Holland meets Azië: proef deze verrassende Aziatische hutspot

Aziatische hutspot

Wat zal ik vanavond eens koken, na al die feestdagen? Ik had trek in iets hartigs en wist dat er nog wortelen in de koelkast lagen. Mijn eerste gedachte was om een gewone wortelstamppot te maken, oftewel hutspot. Dat is altijd een goed idee, maar deze keer wilde ik iets anders proberen, een variatie op het traditionele gerecht. Toen dacht ik: waarom geen Aziatische hutspot?

Hoewel het idee om Aziatische smaken mee te koken met de aardappels en wortelen niet direct aantrekkelijk klinkt, besloot ik toch om het te proberen. In plaats van de smaken in de stamppot te verwerken, leek het me een goed plan om de uien apart te karamelliseren in Oosterse smaken zoals sambal, ketjap en een mix van kruiden. Het resultaat? Het was echt super lekker.

Mijn gezin was net zo enthousiast, en we waren het erover eens: dit gaan we vaker maken!

Tips

• Mis je het vlees? Geen probleem! Voeg spek toe bij de uien terwijl je ze bakt. Het geeft een heerlijke smaak die perfect past bij de Oosterse kruiden.
• Houd je van meer pit? Voeg dan gerust wat extra sambal toe, zodat de hitte echt naar voren komt.
• Varieer met kruiden om je eigen versie te creëren. Denk aan komijn, laos of gember maar je kunt ook een snufje vijfkruidenpoeder voor gebruiken.

Met deze variaties kun je de klassieke hutspot omtoveren tot een verrassend werelds gerecht!

Dol op stamppot? Kijk dan ook eens naar: 

Nodig

• 2 grote uien in ringen
• 2 el olie
• 1 tl sambal
• 2 teentjes knoflook geperst
• 4 el ketjap
• 1 el honing
• 1 el gembersiroop
• eventueel Laos of 5 spices
• 1 kg wortels geschild en in dunne plakjes
• 750 gram aardappels geschilde en in blokjes

Doen

1. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de uien met sambal. Voeg na 2 minuten de knoflook toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes bakken en voeg dan de honing, ketjap en gember toe. Laat dit minimaal 30 minuten pruttelen op laag vuur.
2. Bak ondertussen de stukjes wortel aan in een aparte pan met een beetje olie. Voeg een bodempje water en de aardappels toe en kook deze gaar. Giet af, maar bewaar het kookwater. Stamp de aardappels en wortel tot een puree. Voeg eventueel wat van het kookwater toe als de puree te droog is. Breng op smaak met peper, zout of extra kruiden naar keuze.
3. Roer de gekarameliseerde uien door de stamppot.