recept andijviestamppot anders: uit de oven

recept andijviestamppot

Andijvie in de aanbieding, maar ik had zin om iets anders te proberen dan de traditionele andijviestamppot. Dus begon ik te zoeken naar nieuwe recepten en ontdekte iets interessants: andijvie is voornamelijk een Nederlands ingrediënt. In Frankrijk hebben ze weliswaar Frisée (krulandijvie), maar dat wordt vooral als salade gegeten.

Andijvie is echter oorspronkelijk afkomstig uit de Middellandse Zee-regio in Europa en Azië. Het is dus niet specifiek afkomstig uit Nederland. Het wordt al eeuwenlang in verschillende delen van de wereld geteeld en gegeten. Nederland is echter bekend om zijn consumptie en teelt van andijvie, en het is een veelvoorkomende groente in de Nederlandse keuken.

Leuk om te weten, nu moet ik toch mijn eigen draai te geven aan het recept en begon met experimenteren. Uiteindelijk heb ik verschillende recepten gecombineerd om een verrukkelijk recept andijviestamppot anders uit de oven met kaas te maken. Het gerecht bleek heel verzadigend te zijn dat ik eigenlijk iets te veel had gemaakt voor ons gezin van vijf. Ik heb de overgebleven portie aan mijn schoonouders gegeven en die hebben ook gesmuld.

De stamppot zit boordevol smaak, dankzij de combinatie van romige kruidenkaas en de frisse bite van de andijvie.

Tips

• Als je niet zo’n fan bent van kruidenkaas, kun je room gebruiken om de puree zachter te maken.
• Als je van een stevige maaltijd houdt, kun je wat gekruid gehakt rullen en afwisselend lagen van de stamppot en gehakt in een ovenschaal leggen voordat je het geheel bakt.
• Als je liever geen vlees eet, kun je de spekjes vervangen door champignons.

Kortom, deze andijviestamppot uit de oven met kaas is een verrassend en smakelijk alternatief voor de traditionele stamppot. Het is een recept dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak en die van je gasten. Dus waarom niet een keer proberen en genieten van dit gerecht?

Dol op stamppot? Kijk dan ook eens naar: 

Nodig

• 100 gram spek
• 500 gram andijvie
• 800 gram aardappelen
• 1 ui gesnipperd
• 150 gram kruidenkaas
• olijfolie
• 1 el balsamico azijn
• peper en zout
• geraspte kaas

Doen

1. Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten gaar in licht gezouten water.
2. Ondertussen bak je de spekblokjes en de reepjes rode ui in een pan met olijfolie en balsamicoazijn. Verwarm de oven voor op 180ºC.
3. Giet de aardappelen af,  bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen tot puree en maak ze smeuïger met wat kookvocht. Meng de verse andijvie, kruidenkaas, spek en uien door de aardappelpuree. Doe de stamppot in een ovenschaal, verdeel de geraspte kaas en zet deze ongeveer 15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.