Weekmenu no34 van BonApetit!

Het nieuwe schooljaar beginnen we super lekker met de kip curry en als bijgerecht een overheerlijke frisse mangosalade!

Vegetarisch: gebruik vegetarische kipstuckjes of tofu

Makkelijk zomereten en zo lekker deze overheerlijke pasta met aubergine van NeedForFeed. (recept voor 2 personen)

Verhit een goede scheut olijfolie in een diepe pan en breng een pan met ruim water aan de kook. Snijd één aubergine in 8 parten en snijd deze in blokjes van circa 1 centimeter. Bak deze in zo’n 8 minuten gaar met een snuf peper en zout. Snijd ondertussen 3 tenen knoflook in fijne plakjes en de 20 basilicumblaadjes fijn. Haal de aubergine na 8 minuten uit de pan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de knoflook met 1tl chilivlokken circa 3 minuten. Voeg dan 1 blik tomaten, basilicum, 1 tl suiker en peper en zout naar smaak toe en laat de saus minimaal 15 minuten sudderen. Kook ondertussen 180 gram pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de aubergine weer toe. Meng de penne erdoor en serveer met parmezaanse kaas naar smaak

Houdt de smaak van de vakantie zolang mogelijk vast met deze super lekker enchiladas serveer eventueel met zelfgemaakt guacamole.

Vegetarisch: gebruik vegetarische gehakt of diverse soorten bonen.

Je mist het vlees absoluut niet, met deze overheerlijke en geweldige roerbak met tempé en verse groente!

Ik weet zeker je voelt je als een vis in het water met deze verrukkelijke vis en zelfgebakken focaccia!