weekmenu #10 van BonApetit!

De carnavalsvakantie is voorbij.. het vasten is begonnen. Wees maar gerust, de recepten van weekmenu #10 zijn weer super lekker, alleen op vrijdag staat de komende week vis of een vegetarisch gerecht op het menu. Deze week een gastblog op donderdag van Slowfoody. “Mijn liefde voor lekker eten bestaat al zo lang ik me kan herinneren. Met een moeder die gerechten uit alle windstreken kookte en elk weekend weer iets lekkers uit de oven toverde, kan dat ook haast niet anders. Nooit pakjes of zakjes, altijd vers. Nu ben ik zelf een moeder van 3 prachtige jongens en probeer ik elke dag weer iets origineels op tafel te zetten. En ja, ook bij mij draait elk weekend de oven op volle toeren.” aldus Hilde van Slowfoody.

WEEKMENU #10:

maandag: Lekker om de week mee te beginnen Andijviestamppot.

dinsdag: Eens wat anders… Heerlijk Aziatische wraps!

woensdag: Lekker eenvoudige pasta Carbonara met courgette.

donderdag: Koolrolletjes met gehakt van slowfoody

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet een ovenschaal in met een beetje olie. Zet opzij.
2. Breng in een ruime pan water met een snufje zout aan de kook en blancheer hierin de 8 savooie koolbladeren een paar minuten tot ze wat zachter zijn. Spoel ze daarna af onder koud water en droog ze goed af tussen twee theedoeken.
3. Zet een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur en fruit hierin 1 gesneden sjalot en 2 tenen geperste knoflook in een paar minuten tot ze zacht zijn. Laat even afkoelen.
4. Meng het 500 gr half om half gehakt met het ui-knoflookmengsel, 2 losgeklopte eieren, 75 gram gekookte rijst, 50 gram paneermeel,  1tl majoraan, 1 tl paprikapoeder, zout en peper (naar smaak) goed door elkaar.
5. Leg een koolblad op je snijplank/werkblad met de bolle kant naar beneden. Leg in het koolblad een plakje ontbijtspek (8 plakjes) en plaats hierop ⅛ (ongeveer 55 gram) van het gehaktmengsel in de vorm van een worstje. Vouw het koolblad eerst aan de lange kanten dicht en dan aan de uiteinden. Leg het rolletje met de dichte kant naar boven in de ovenschaal. Ga zo door met de andere rolletjes.
6. Meng de 50 gram panko met 25 gram Parmezaanse kaas en 1 tl majoraan. Verdeel dit mengsel over de rolletjes in de ovenschaal. Leg op elk rolletje een klein klontje boter (hierdoor wordt het mooi goudbruin en knapperig in de oven).

vrijdag: Verrukkelijk vispannetje uit de oven, om de week af te sluiten.

BOODSCHAPPEN weekmenu #10

• aardappels
• andijvie
• spekjes
• geraspte kaas
• room)boter
• melk
• mosterd
• voorgesneden nasigroente
• ui
• knoflook
• nasi/bami vlees
• sambal
• ketjap
• ketoembar
• pakje wraps
• pindakaas
• penne of een andere korte pasta
• eieren
• kookroom
• parmezaanse kaas
• olijfolie
• courgette’s
• tijm
• savooiekool
• half om half gehakt
• sjalot
• knoflook
• rijst
• paneermeel
• majoraan
• gerookte paprikapoeder
• olie
• panko (paneermeel)
• voorgekookte aardappels in schijfjes
• wortels
• prei
• stevige vis (denk aan zalm, tilapia, kabeljauw)
• witte wijn
• peper en zout

Lees ook eens:

• weekmenu 7
• weekmenu 8
• weekmenu 9