Stevige andijviestamppot!


Als het goed is, gaat het dit weekend sneeuwen. De andijviestamppot smaakt dan extra goed. Dit recept heb ik ooit gekregen van mijn oud-collega Ilse, hier en daar een beetje aangepast, maar niet minder lekker. Het is nog steeds de favoriete stamppot van de kinderen (en ook van mij).

NODIG:

  • 1 kg aardappels
  • 500 gram fijngesneden andijvie
  • 250 gr spekjes
  • 200 gr geraspte kaas
  • 25 gr (room)boter
  • 25 ml melk
  • 1 tl mosterd
  • peper en zout naar smaak

DOEN:

  1. Schil en kook de aardappels gaar (± 25 minuten). Bak ondertussen de spekjes en laat deze uitlekken op een stukje keukenpapier.
  2. Verwarm de melk en boter in een pannetje.
  3. Schudt de gekookte aardappels af, voeg de melk met boter toe en stamp tot puree. Doe de spekjes, mosterd en geraspte kaas erbij. Roer met een houten lepel de andijvie erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Lekker met gehaktballen of (rook)worst. Laat die winter nu maar komen!

andijviestamppot

Bekijk ook deze lekkere Winter recepten:

Comments are closed.