Smullen van een zomerse salade met kip, mango en gepofte noedels

Langzaam een beetje bijgekomen van een geweldige dagen samen met mijn vriendinnen op Pinkpop. Ik ben zaterdag en maandag geweest en had het geluk dat ik backstage mocht. Wat een ervaring. Je staat tussen de artiesten, maar van meer dan de helft heb ik echt geen idee wie het zijn (was in de MTV-tijd wel anders). Wel tof, ik sta met de super aardige Martin Garrix (ik had trouwens zijn moeder kunnen zijn), Humberto Tan,  Eric Corton en met Guus Meeuwis op de foto. Het waren super gave dagen!!!

Terug naar de realiteit…. dit keer heb ik een zomerse salade met kip, mango en gepofte rijstnoedels gemaakt, dit laatste geeft een verrassend smaak aan de salade.

Super leuk, ik mag van Asian Food Lovers 5 euro korting geven bij een bestelling van minimaal 15 euro. De kortingscode is BONAPETIT15. Nog een reden om deze heerlijke salade te bereiden of een ander lekker Aziatisch gerecht

Zin in een andere salade?

• Luxe Aziatische lentesalade
• Zomerse salade Niçoise
• Smullen van Andijviesalade

Nodig

• 1 zakje gemengde salade
• 300 gram kip in blokjes,
• 1 mango in blokjes
• 100 gram rijstnoedels,
• 1 tl sambal
• 2 el bruine bastaard suiker
• 2 el sesamolie
• 1 teen geperste knoflook
• 3 el ketjap
• arachide-olie
• 3 el (rijst) azijn
• 3 stengels lente-ui

Doen

1. Marineer de blokjes kip, minimaal 15 minuten, in 2 el ketjap, 1 el bruine suiker, 1 el sesamolie, knoflook en 2 el arachide-olie.
2. Maak een dressing van 1 el bruine suiker, 1 el sesamolie, rijstazijn, 1el ketjap en 3 el arachide olie.
3. Bak de kip bruin in een pan. Verdeel de sla over borden. Ondertussen laat je in een ander pan een flinke scheut olie warm worden en pof de rijstnoedels. Voeg ze wel beetje bij beetje toe en let op dat ze volledig gepoft zijn. Laat de noedels uitlekken op keukenpapier.
4. Verdeel de kip over de sla evenals de verse stukjes mango, dressing, gepofte noedels en tot slot de lente-ui. Serveer met brood of kroepoek.

Smakelijk eten!