De lekkerste aspergegerechten op een rij!

Zoals de meeste volgers wel weten verbouwen we op onze boerderij zowel witte als groene Limburgse Löss-asperges. Omdat ik volop gebruik kan maken van deze asperges, kan ik lekker experimenteren met recepten. We eten in mei-juni bijna dagelijks asperges (wat een verwennerij). Ik heb al heerlijke gerechten bereid met asperges en ik zet in deze blog een paar tips en de lekkerste aspergegerechten op een rij.

Wat is het verschil tussen de groene en witte asperges? 
De witte asperge groeit onder de grond, de groene asperge groeit boven de grond, daardoor worden ze groen en krijgen ze meer vitaminen en smaak. De witte en de groene asperge is dezelfde plant!

WITTE ASPERGEGERECHTEN:

Hoe bereid je witte asperges eigenlijk? 

1. Leg asperges op een plank, zodat ze niet breken met schillen. Schil de asperges vanaf  zo’n 2 cm à 3 cm onder het kopje. Goed schillen er mag schil blijven zitten. Niet zuinig schillen.  Snij 1 cm van de onderzijde af. Je kunt ze schillen met een speciale aspergeschiller, maar een dunschiller of kaasschaaf voldoet ook. Leg de asperges in koud water om te wassen.
2. Asperges met koud water opzetten, totdat ze helemaal onder water staan.  Eventueel per liter water 5 gram zout en eventueel 1 el suiker. Breng water met  asperges aan de kook en laat dit 3 tot 5 minuten koken. Haal ze dan van het vuur en laat ze 15 tot 20 minuten nagaren.  De asperges zijn goed als je makkelijk in het uiteinde kunt prikken. Haal de gare asperges met een schuimspaan of twee vorken uit de pan en leg deze op een  schaal een schone theedoek. En dek de asperges even toe, anders hecht de saus niet.

recept 1: De klassieke bereiding van witte asperges is gekookt met aardappel, ham en ei. Ik heb hier een kleine variatie op gemaakt met broodkruim en peterselie.

recept 2: Altijd goed… witte aspergesoep, lekker met tuinkerspesto. 

recept 3: Dit vind ik zelf zo ontzettend lekker, namelijk Ceasarsalade met witte gegrilde asperges. Heerlijk voor bij de lunch of als maaltijdsalade.

recept 4: Eens iets heel anders, heerlijke scampi’s met gewokte witte asperges en kerrierijst.

recept 5: Top combinatie pasta met witte asperges en zalm Eenvoudig te bereiden, maar ondertussen zo’n luxe gerecht. Zeker weten smullen…..

GROENE ASPERGEGERECHTEN:

En de groene asperges, hoe maak ik deze schoon?
Het voordeel van de groene asperges is, dat deze niet helemaal geschild hoeven te worden. Alleen het onderste houtige deel. Was de asperges in koud water en kook tussen de 3 en 5 minuten (dit ligt aan de dikte van de asperge). Groene asperges kun je ook uitstekend wokken, en grillen.

recept 1: Geweldige groene aspergesoep met zelfgemaakte bladerdeegstengels. Simpel te bereiden…. 

recept 2: Een superlekker lunchgerecht, te gekke toast met groene gewokte asperges en champignons.

recept 3: Ook weer zo’n eenvoudig recept, maar zo ontzettend lekker. Verse groene asperges uit de oven met ham en tomaten.

recept 4: Met dit gerecht proef je de lente… niet voor niets heet dit luxe spaghetti Primavera. 

recept 5: een super simpel, maar daardoor niet minder smakelijk is een broodje met groene asperges en zelfgemaakt pesto….

Ik hoop dat ik jullie genoeg inspiratie hebben gekregen om een lekker aspergegerecht te maken. Ik ben wel benieuwd wat jullie favoriet is?