zelfgemaakte rendang uit de Indonesische keuken

zelfgemaakte rendang

Een poosje geleden hebben zelfgemaakte rendang gegeten, bereid door mijn Indonesische vriendin. De smaak was zo ongelooflijk verrukkelijk dat ik het recept meteen heb gevraagd. Het vinden van de juiste verse kruiden bleek een uitdaging, aangezien er in Zuid-Limburg niet om elke hoek een toko te vinden is. Desondanks heb ik geïmproviseerd en mijn eigen draai gegeven aan het recept. Hoewel het iets anders was dan het origineel, heeft dit gelukkig niets afgedaan aan de smaak. Het gerecht was een groot succes! En zoals altijd geldt, zelfgemaakte rendang is nog lekkerder als je het een dag van tevoren maakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Voor een complete maaltijd hebben we  er rijst, gewokte groente, gebakken rookworst met krieltjes en ketjap bij gegeten.

Wat is Rendang?

Rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Minangkabau-cultuur van West-Sumatra. Het staat bekend als een van de meest smaakvolle en geliefde gerechten uit de Indonesische keuken. Het belangrijkste ingrediënt van rendang is mals rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in kokosmelk, samen met een mix van kruiden en specerijen.

Wat rendang zo bijzonder maakt, is de zorgvuldige bereiding en de tijd die nodig is om de smaken tot volle bloei te laten komen. Rendang staat urenlang te sudderen (dat rijkt zo lekker), waardoor het vlees zacht wordt en doordrenkt met de intense smaken van kokosmelk, sereh en een mix van kruiden zoals laos en gember.

Dol op Aziatische gerechten? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• snelle noedels met kip
• mienestjes met kip
• snelle roerbak met kip en groente
• sajoer boontjes met kip en rijst 

Nodig

• 2 uien
• 1 bol knoflook
• 2 sereh
• 1 tak laos gehakt of 3 tl l gedroogde laos 3 tl droog
• 3 cm stukje gember
• 1 el sambal (maar doe vooral je eigen smaak)
• scheutje zonnebloemolie
• 2 el ketoembar
• 2 anijssterren
• 1 kg runderpoulet
• 1 tablet runderbouillon
• 400 ml kokosmelk

Doen

1. Meng de uien, knoflook, laos, gember en ketoembar in een hakmolen met een flinke scheut olie tot een pasta.
2. Bak de kruiden met olie in een braadpan. Bak het vlees aan, zodat het aan alle kanten bruin is. doe de kokosmelk erbij.
3. Voeg de bouillonblokjes toe samen met sambal, de gekneusde sereh en anijssterren. Laat het geheel 3 uur sudderen op halfhoog vuur. Het gerecht smaakt nog beter als je het een dag van tevoren maakt.
4. Serveer met rijst en gewokte groente.