Zeebaars met venkel en tomaat uit de oven

Zeebaars met venkel en tomaat uit de oven

Nu we doordeweeks vaak nog maar met z’n tweeën aan tafel zitten, maak ik vaker vis. Voor vijf personen verse vis kopen is niet echt goedkoop, dus dat deed ik meestal alleen als het in de aanbieding was. Maar nu eten we dus vaker vis, en ook groenten zoals venkel, die onze kinderen niet zo lekker vinden, staan vaker op het menu.

Ik heb inmiddels al een paar keer vis uit de oven gemaakt. Dit keer had ik zeebaars op de markt gekocht en bereid met venkel, tomaatjes en pancetta uit de oven. Dit is echt een super eenvoudig recept: je doet alles in een ovenschaal en de oven doet het werk. Je kunt er brood, pasta of couscous bij serveren, afhankelijk van wat je lekker vindt.

Ben reuze benieuwd of jij het gaat proberen!

Tips

✔ Geen zeebaars? Je kunt ook tilapia, kabeljauw of zalm gebruiken.
✔ Niet zo dol op venkel? Gebruik dan courgette of prei voor een mildere smaak.
✔ Wil je geen vlees eten? Laat de pancetta weg of vervang deze door zongedroogde tomaatjes of olijven.
✔ Extra smaak? Voeg een scheutje witte wijn of citroensap toe aan de ovenschaal voor een frisse touch.
✔ Knapperige topping? Bestrooi de vis met een klein handje panko voordat hij de oven in gaat. Of pijnboompitten op het moment dat de vis bij de groent gaat.
✔ Kruiden naar smaak? Voeg verse kruiden toe, zoals dille, peterselie of tijm, voor extra geur en smaak.

dol op vis? Probeer dan ook eens onderstaande recepten:

• verrukkelijke Italiaanse visburger
• zomerse couscous met gegrilde groente en tonijn
• overheerlijke vis uit de oven met zelfgemaakte pesto

Lust je graag vis en ben je dol op BBQ? Dan is dit kookboek Vis van de BBQ vast iets voor jou!

Nodig

• 300 gr zeebaarsfilet of andere vis naar keuze
• 4 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
• 2 plakjes pancetta
• 1 venkelknol, schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel balsamicoazijn
• paar takjes verse rozemarijn (of naar smaak)
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de venkel, tomaten, knoflook, balsamicoazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout en laat 15 minuten garen in de oven.
2. Leg daarna de zeebaars erbij. Kruid met peper en zout, leg de pancetta en rozemarijn erop. Zet nog 15 minuten in de oven.
3. Haal uit de oven en serveer met pasta, couscous of brood.