Zalige zalm in piri piri saus!

zalm in piri piri saus

Ik heb altijd gedacht dat piri piri saus uit Azië komt, maar dat is dus niet zo. De piri piri peper is vanuit Portugal wereldwijd verspreidt. Piri Piri betekent rode peper in het Swahili’s. Wat leuk nu heb ik weer wat geleerd. Meestal wordt dit gerecht met kip gegeten, maar ik wilde dit eens proberen met zalm in piri piri saus, ik had namelijk geen kip in huis. Ik had niet gedacht dat dit zo een lekkere combinatie was, we hebben echt gesmuld. Dit gerecht gaat zeker vaker op tafel komen, ook ga ik het originele recept met kip nog eens proberen. De saus is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Bij de zalm hebben we rijst en broccoli bij gegeten, maar je kan er ook frietjes of aardappels uit de oven bij serveren samen met een frisse salade.

Tips:

Je kunt zoals het origineel kip gebruiken in plaats van zalm. Als je geen piri piri pepers kunt krijgen, gebruik dan rode peper. Proef zelf even hoe pittig je dit gerecht wilt eten.

Ben je dol op kip? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten.:

• waanzinnige kip uit de oven
• Baskische kip
• chicken wings

Nodig

• SAUS
• 1 rode ui
• 4 tenen knoflook
• 2 el gerookte paprikapoeder
• sap van 1 limoen
• 4 el rode wijn azijn
• 1 el cayenne peper
• piri piri of rode pepers naar smaak
• paar takjes verse basilicum
• 4 stukken zalm
• 2 rode paprika's
• 4 grote tomaten
• paar takjes verse tijm

Doen

1. Maak de piri piri saus. Doe in een keukenmachine de uien, knoflook, paprikapoeder, limoensap, rode wijn azijn, cayenepeper, pepers en basilicum, mix dit tot een gladde saus.
2. Verwarm de oven op 180º C. Vet een ovenschaal in met olijfolie, leg de stukken in de schaal. Verdeel de tomaten, paprika en de piri piri saus over de zalm.
3. Zet ongeveer 25 minuten in de oven, totdat de zalm gaar is. Kook ondertussen de rijst en de broccoli.
4. Haal de zalm uit de oven, zet op tafel, samen met rijst en broccoli.

Smakelijk eten!