Waanzinnige wortelstamppot uit de oven

wortelstamppot uit de oven

We zijn afgelopen weekend met mijn zusje, mijn nichtjes en onze gezinnen naar Centerparcs geweest. Één groot feest voor de kinderen, we hebben ze nauwelijks gezien (heerlijk dat de kinderen wat ouder zijn en alleen kunnen zwemmen). Dat gaf ons in ieder geval de tijd om lekker bij te kletsen. Van vasten is het weekend natuurlijk niks terecht gekomen. Dus vandaag weer met frisse moed begonnen. Vanavond een waanzinnige wortelstamppot uit de oven gemaakt. Zo simpel en zo lekker!

Dol op stamppot, kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• stamppot met geroerbakte spruitjes en gemarineerde spekjes
• snelle en simpele spinaziestamppot
• ouderwets lekkere boerenkoolstamppot

Nodig

• 1 kg wortels in dunnen schijven
• 1 kg aardappelen in blokjes
• 4 à 5 uien in ringen
• 2 tl kerriepoeder
• klontje boter
• 2 el olijfolie
• 1 tl mosterd
• 1 XXL rookworst (375 gram)
• 100 gram geraspte kaas
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Verwarm de oven tot 200 ºC. Laat de uien lekker smoren met de boter, olijfolie en kerriepoeder. Voeg de wortels toe en bak deze 5 minuten mee. Kook ondertussen water in de waterkoker.
2. Doe het water bij de wortels samen met de aardappels. Leg de rookworst (uit de plastic) boven op de aardappels en kook ongeveer 20 minuten, totdat alles gaar is.
3. Als het gerecht klaar is, haal je rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes. Giet het water af, maar bewaar wat kookvocht voor de stamppot. Stamp de wortels en de aardappels fijn, voeg de mosterd en naar smaak peper en zout toe (en eventueel kookvocht)
4. Doe stamppot in een ingevette ovenschaal, leg plakjes rookworst erover en verdeel de kaas. Zet ongeveer 15 minuten in oven, totdat de kaas gesmolten is.

MMMM wortelstamppot… smullen maar!