Verstopte eierkoeken voor pasen!

Eierkoeken

Het paasweekend begint bijna en ik heb Bowien gevraagd om iets lekkers voor de pasen te bakken. Het is natuurlijk heel passend als er eieren inzitten. Bowien kwam met het idee van eierkoeken en deze te versieren met chocolade eitjes en hagelslag. Neem van mij aan dat deze echt veel lekkerder zijn, dan die je kopt in de winkel (die smaken vaak naar spons ;-)). Ga jij deze super lekker en leuke eierkoeken ook eens maken?

Bowiens baksels

Pasen staat weer voor de deur (van mijn oma dan), want hier gaan we ieder jaar gezellig ontbijten met de hele familie. Eerst zoeken mijn neefje en nichtje de eieren, en dan schuiven we aan de versierde paas tafel. Dit jaar wilde ik graag iets bakken in een paas-sfeer, maar iets anders dan een paasbrood. Mijn oma haalt namelijk al genoeg andere lekkere broodjes bij de bakker. Daarom kwam ik op het geniale idee om zelf eierkoeken te bakken. Leuk om vervolgens samen te versieren. Ik ben benieuwd wat jullie gaan bakken met Pasen?

Vrolijk Pasen en tot baksels!

Nog meer Bowiens Baksels? Lees verder op:

• Gefelici-cheescake met choco en banaan
• Toffe tiramisutaart om van te smullen
• Feestelijke candybar cake
• perfecte krentenbollen voor pasen

Nodig

• paashagelslag
• 4 eieren
• 100 gram suiker
• 1 citroen
• 100 gram bloem
• 1 tl backin
• snufje zout
• 2 el honing
• 25 gram boter

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop 2 eieren en de suiker luchtig, als er belletjes ontstaan is het goed.
3. Spatel de bloem, backin, citroenrasp van een halve citroen en het zout door het beslag.
4. Maak vervolgens met een lepel porties op de bakplaat bedekt met bakpapier. Zorg voor genoeg afstand tussen de porties. Bak de eierkoeken 10 tot 12 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.
5. Voor de topping verwarm je een kom au bain-marie. Zet het vuur niet te hoog. Klop 2 eieren in de kom.
6. Pers citroensap van een halve citroen. Voeg vervolgens het citroensap toe samen met de honing en de boter. Roer regelmatig met een garde. Als de topping ongeveer even dik is als vla, kan je de kom van het vuur afhalen. Tijdens het afkoelen wordt de topping nog een beetje dikker.
7. Schenk de topping over de eierkoeken en besprenkel ze met de paashagel. Decoreer eventueel met chocolade-eitjes.

Smullen maar!