Lekkere Limburgse uienchutney

Mijn man vroeg deze week of ik ook zelf uienchutney kon maken. We hadden nog zo’n potje chutney in de koelkast staan (ooit eens gekregen bij een pakket), vandaar die vraag. Zoals sommige volgers al weten verbouwen wij op de boerderij ook uien, dus die hebben we in overvloed. Natuurlijk ga ik de uitdaging aan… Ik heb een lekkere Limburgse uienchutney gemaakt, door in plaats van suiker, stroop te gebruiken.

NODIG (1 potje):

• 4 (rode) uien
• 1 takje rozemarijn
• 150 dl sherry
• 1 el stroop
• 1 laurierblad
• 2 el appelazijn
• peper en zout naar smaak

DOEN:

1. Maak de uien schoon en snijd in ringen. Bak de uien en rozemarijn in olie en laat ze ongeveer 30 minuten fruiten op heel laag vuur.
2. Voeg na 30 minuten de sherry, appelzijn, laurierblad en stroop toe. Laat dit ongeveer nog eens 1 uur inkoken.
3. Als de chutney is afgekoeld, haal het laurierblad eruit en doe de chutney eventueel in een weckpotje.

Wat kun je eigenlijk met chutney? Wat dacht je van op een toastje met een stuk kaas of gebruik de chutney in de uientaart, maar ook lekker op een broodje hamburger.

Bekijk ook deze lekkere Borrelgerechten:

• Te gekke Tonijnsalade
• Zelfgemaakte Dipsauzen
• Zelfgemaakte worstenbroodjes