Sandwich met een Italiaanse tint!

Elke woensdag blog ik voor mijn stage. Dus ook vandaag. Ik heb dit keer gekozen voor een gezonde verrassende sandwich. Eens iets anders dan een standaard broodje gezond!

NODIG (voor 4 sandwiches):

• 1 bolletje mozzarella
• pesto
• peper
• 1 kipfilet
• 2 handjes rucola
• 4 zongedroogde tomaten
• 4 plakjes bacon
• 1/2 rode ui
• 12 sneden (boeren) brood.

Ik heb zelf de pesto uit een potje gebruikt, omdat we dit nog in huis hadden en het anders weg moesten gooien, maar je kunt het natuurlijk ook  de pesto zelf maken!

PESTO:

• handje vol geroosterde pijnboompitten
• half potje zongedroogde tomaten met olie
• 2 tenen knoflook
• 2 handen vol basilicum
• 30 gram parmezaanse kaas
• olijfolie
• naar smaak peper en zout.

  Doe de pijnboompitten in de foodprocessor samen met zongedroogde tomaten, knoflook, basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie en naar smaak peper en zout maak er pesto van.

DOEN:

1. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Bak de bacon krokant en de kip gaar. Voeg naar smaak peper toe aan de kip (zout is niet nodig omdat de bacon al zoutig is).
2. Snijd ondertussen de ui in ringen en de mozzarella in plakjes. Je kunt eventueel ook de zongedroogde tomaat halveren.
3. Als alles klaar is, kun je de sandwiches maken. Smeer de pesto op een of twee sneden brood per sandwich. De volgorde van beleggen maakt niet veel uit, maar zorg er wel voor dat de sandwich niet uit elkaar valt.

Smakelijk!

Je kunt ook eens zalmsandwiches of wat dacht je van een sandwich Vitello Tonato maken voor de variatie.

TIP: Ook zonder bacon is de sandwich lekker, als je voor de gezonde versie gaat.

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Kidsproof: 3 Kleuren Lasagne
• Heerlijke Pizza Calzone
• Italiaanse Schnitzel uit de Oven