Trendy tomatensoep met couscous

tomatensoep met couscous

Zoals jullie misschien wel weten, ben ik wel een liefhebber van de Oosterse keuken, maar ook van soep. Hoe lekker is het dan als deze twee dingen samen komen. Dat is het geval in deze super lekker tomatensoep met couscous en zelfgemaakte gehaktballetjes. Een kleine portie is lekker voor de lunch, maar je kunt dit ook als maaltijdsoep eten. Serveer er dan een Turks brood en een zelfgemaakt sausje bij.

Bekijk ook deze lekkere Gerechten:

• zelfgemaakte pita gyros
• Shakshuka 
• kleurrijke couscous met garnalen

Nodig

• 400 gr (runder)gehakt
• 750 gram tomaten
• 1 potje tomatenpuree (210 gr)
• 6 el ras el hanout
• 200 gr couscous
• 6 el rode harissa
• bosje verse koriander
• 3 uien
• 3 tenen knoflook
• 1 stukje verse gember
• SAUSJE
• 4 el mayonaise
• 2 el yoghurt
• 2 tl harissa
• 4 tenen knoflook
• 4 el vers gehakte munt
• peterselie
• koriander
• olijfolie
• peper en zout naar smaak.

Doen

1. Verwarm de oven tot 160º C. Was en snijd tomaten, leg ze in de ovenschaal samen met een sausje van 5 el olijfolie, 1 teen geperste knoflook,  2 tl harissa en beetje gember. Laat ongeveer 30 minuten in de oven staan.
2. Maak ondertussen de gehaktballetjes. Meng het gehakt met 4 el ras el hanout en 1 teen geperste knoflook en maak kleine balletjes (ø 2 cm). Bak de balletjes op in olijfolie.
3. Fruit in een soeppan de uien, 1 geperste teen knoflook, 3 tl harissa, 2 el ras el hanout en de rest van de gember. Voeg tomatenpuree en de tomaten uit de oven toe en bak kort. Doe 1.5 liter water erbij en laat ongeveer 10 minuten koken.
4. Meng de soep met de staafmixer en doe couscous en gehaktballetjes erbij. Laat enkele minuten gaar koken.
5. Maak ondertussen het sausje. Meng mayonaise, yoghurt, harissa, knoflook en de gehakte verse kruiden.
6. Serveer de tomatensoep met verse koriander, Turks brood of pitabroodjes en het sausje.