feestelijk taartje met forel

feestelijk taartje met forel

Feestelijk taartje met forel, maakte ik vroeger regelmatig als voorgerecht met kerstmis. Dit recept is een beetje in de vergetelheid geraakt en ik kwam het laats weer tegen in mijn recepten klapper toen ik op zoek was naar een ander gerecht. Jammer, dat ik het zolang niet meer gemaakt heb, want het is echt zo ontzettend lekker. Ik heb dit gerecht ooit eens gemaakt bij een kookworkshop. Het was veel ingewikkelder en ik heb een beetje versimpeld. Het ziet er niet alleen heel feestelijk uit, het is ook nog eens super lekker. Ik weet, het is wel iets ingewikkelder dan andere recepten, maar het is meer dan de moeite waard om te maken. Probeer het wel even van tevoren een keer uit, geef ik je wel als tip mee.

Tips

Niet zo dol op forel, je kunt dan eventueel gerookte of gekookte  kip gebruiken, dat deed ik voor de kinderen toen ze nog klein waren. In plaats van rode ui, kun je ook een sjalotje gebruiken. Geen dille, gebruik dan peterselie als garnering.

P.S. op de foto staat als garnering venkelgroen, omdat ik helaas geen dille of peterselie in huis had. 

Zoek je nog lekker inspiratie voor de feestdagen? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaander recepten:

• Ouderwets lekkere Koninginnesoep 
• hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise
• stoofpeertjes

Nodig

• 125 gram gerookte forel
• 1 kleine rode ui gesnipperd
• 1 el mayonaise
• 2 tl mierikswortel
• peper en zout naar smaak
• 2 plakjes heel dun gesneden ontbijtkoek
• 1 appel
• 2 tl suiker
• 2 tl roze peperbolletjes
• takje dille

Doen

1. Schil de appel, haal met een boor het klokhuis eruit en snijd de 3/4 van de appel in dunne schijfjes.
2. Snijd de forel in blokjes en meng met de mayonaise, mierikswortel, gesnipperd uitje, 1/4 van de appel in hele kleine blokjes. Breng op smaak met peper en zout.
3. Leg een paar plakjes appel dakpansgewijs op elkaar en steek uit met uitsteek ring. Verdeel1 tl suiker erop en karameliseer met een gasbrander. Steek er vervolgens een paar peperbolletjes in. 
4. Zet de ringvorm op het bord, stop een plakje ontbijtkoek als bodem in. Vervolgens schep de forelsalade er in en duw aan met een lepel. Dek af met de appel en garneer met een takje dille.