weekmenu nr26 van Bonapetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
koninginnesoep, ouderwets lekker!
Koninginnesoep staat al heel lang op mijn kooklijstje. Mijn taak is dit jaar, om te zorgen voor een lekker vers voorafje voor de eerste Kerstdag. Terwijl ik op zoek was naar een lekker voorgerecht, kwam deze soep tegen in mijn notitie boekje Dit is een heel ouderwets recept en wordt volgens mij niet meer zo heel veel gegeten. Goed om eens onder het stof vandaan te halen, want het is echt een lekker soep met kip en groente. Ik ben sowieso groot fan van dit voorgerecht. Meestal maak ik aan het begin van het weekend een grote pan soep voor de hele week, want dit is ook een heerlijk lunchgerecht. Serveer er eventueel stokbrood met (kruiden)boter bij. Ben jij ook zo dol op soep?
Waar komt deze soep vandaan?
Wat mij echt verbaast, is dat dit gerecht “potage à la reine,” (vertaald koninginnesoep) oorspronkelijk uit Frankrijk komt (weer wat geleerd). De soep bestaat kippenbouillon en een roux. Er zijn veel varianten van dit gerecht. Benieuwd? Lees dan zeker eens dit artikel, echt heel interessant.
Dol op soep? Lees dan zeker ook eens onderstaande recepten:
Nodig
- 200 gram kipfilet
- 2 liter kippenbouillon
- 1 gesnipperde ui
- 1 prei gesneden in dunne ringen
- 3 stengels bleekselderij in ringen in dunne ringen
- 2 wortels in plakken
- 1 wortel in hele kleine blokjes
- 100 gram (diepvries) erwten
- 100 ml kookroom
- 50 gram bloem
- 50 gram boter
- 2 el gehakte peterselie
Doen
- Kook kip in de kippenbouillon gaar.
- Bak in 20 gram van de boter, de ui en de groente. Laat ongeveer 10 minuten zacht sudderen met deksel op de pan. Voeg de bloem toe.
- Haal kip uit de bouillon. Doe de bouillon scheutje voor scheutje bij de groente en blijf goed roeren.
- Als de de bouillon erbij zit en de groente zijn gaar, maak de groente fijn met staafmixer. Voeg de room en de rest van de boter toe.
- Maak kip fijn met vork. Doe de stukjes kip, kleine blokjes wortel en erwten in de soep. Kook nog paar minuten op zacht vuur.
- Schep soep in kom en garneer met verse peterselie.
Kun je deze soep ook 1 dag van te voren maken en op de dag zelf weer verwarmen?
Of gaat de room dan schiften?
Je kunt de soep zeker een dag vantevoren maken (dat ga ik ook doen). Voeg de room dan pas toe als je de soep gaat opwarmen voor het serveren.