Ga jij ook smullen van sticky aubergines?

sticky aubergines

Door de sticky bloemkool van Mandyandmore werd ik geïnspireerd om sticky aubergines te maken. Ik ben dol op deze groente, ik lust ze bijvoorbeeld heel graag in een “melanzane alla Parmigiana“. Oké, maar nu aan de slag met dit heerlijke recept, dat overigens een uitstekende vleesvervanger is, tussen haakjes ;-). De combinatie van aubergines met de Aziatisch keuken smaakt uitstekend, zeker met “5-spices”. Lekker met zowel noedels als met rijst.

Welke kruiden zitten eigenlijk in 5-spices?

Dit kruidenmengsel bestaat uit kaneel, steranijs, szechuanpeper, venkel en kruidnagel. Daarnaast bevat het de vijf smaakgroepen zoet, zout, bitter, zuur en umami (=hartig).* Weer wat geleerd. Nou, ga jij dit super lekkere vegetarische recept proberen? Ja, lees dan verder voor het recept.

Dol op aubergine? Kijk dan ook eens naar: 

• Genieten van Griekse moussaka
• overheerlijke “Torre Melanzane alla Parmigiana”
• zomerse pita met gegrilde groente

*bron wikipedia

Nodig

• 2 aubergines
• 1 el zout
• maizena
• SAUS
• 3 el rijstazijn
• 1 el soya
• 2 el ketjap
• 2 el honing
• 1 tl sriracha of sambal
• 140 gram tomatenpuree
• 1 el sesamolie
• 1 el 5 spices
• VERDER:
• 1 gesnipperde ui
• 2 el rijst of zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember
• sesamzaadjes
• 2 stengels lente-ui en/of paar takjes verse koriander
• ± 300 gram rijst of noedels

Doen

1. Snijd de aubergine in 3 parten en vervolgens verdeel in reepjes van ongeveer 1/2 cm dik. Leg 15 minuten in gezouten koud water met iets zwaars erop, zodat de aubergine onderwater blijft. 
2. Maak in de een kommetje de saus. Meng rijstazijn, soja, ketjap, honing, sriracha, tomatenpuree, sesamolie en 5 spices. 
3. Giet het water van de aubergine af, dep goed droog en verdeel de maïzena. Zorg dat alle stukjes maÏzena hebben.
4. Doe olie in een wok en bak de aubergine krokant (dan moet misschien in een paar keer). Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier. Kook de rijst of noedels volgens de verpakking.
5. Fruit  de ui, knoflook en gember in de wok met olie. Voeg de aubergines en de saus toe en verwarm dit.
6. Verdeel rijst of noedels over de borden en vervolgens de sticky aubergine. Garneer met koriander en/of lente ui en sesamzaadjes. 

Smakelijk eten!