Favoriete weekendgerecht “loaded nachos”

loaded nachos

“Mama, zullen we eens loaded nachos maken?” Deze vraag kreeg ik van de kinderen. Nu wil het toeval, dat dit al een hele poos op mijn kooklijstje stond, dus ik zei volmondig “ja”. Er zijn veel recepten van dit gerecht in omloop, onze versie is een combinatie ervan geworden. Om het nog makkelijker voor jullie te maken, zijn we ook aan de slag gegaan met een filmpje. Lang niet meer gemaakt. Ik begrijp nu ook wel weer waarom, het monteren is een hele klus, maar het resultaat mag er zijn. Net als de uitkomst van het uiteindelijk recept van de nachos. Dus begin het weekend goed, zet een heerlijke ovenschaal  loaded nachos op tafel. Onze pubers willen dit wel elke week, maar omdat ik een beetje op mijn gewicht wil letten (ja, dat blijft een issue), is dit voor mij niet zo’n goed idee. Doch af en toe zondigen, maakt het leven plezierig 😉

Tips

Ben je nu niet zo dol op zwarte bonen, gebruik dan kidneybonen.  Ook lekker op de nachos is: blokjes komkommer, olijven, chorizo, rode uien ringen,  cheddar kaas, guacamole, zure room en ga zo maar door. Liever geen vlees? Gebruik dan bijvoorbeeld vegetarisch gehakt, Jackfruit of extra bonen.

Dol op de Mexicaanse keuken? Probeer dan ook eens;

• kleurrijke Mexicaanse saladebowl
• zalige zelfgemaakte wraps met Mexicaanse kip
• te gekke toast met salsa verde
• kleurrijke Mexicaanse pastasalade

Nodig

• 500 gram rundergehakt
• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen geperste knoflook
• 1 el olie
• mexicaanse kruiden*
• 200 gram zwarte bonen
• 1 groene jalapeño in dunne schijfjes
• 300 gram mais
• 2 zakken tortilla chips
• 1 rode paprika in blokjes
• 400 gram geraspte kaas
• 3 stengels lente ui in ringen
• 2 avocado in blokjes
• 6 tomaten in blokjes
• verse koriander
• MEXICAANSE KRUIDEN:
• * 1 el komijnpoeder
• * 1 el gerookte paprikapoeder
• * 2 tl gedroogde koriander
• * 1 el knoflookpoeder
• * 1 el gedroogde oregano
• * 1 el zout
• * 2 tl kerriepoeder
• * 1 tl peper/cayenne peper

Doen

1. Fruit ui met knoflook in olie en voeg het gehakt toe, bak rul in ongeveer 8 minuten. Haal het overtollig vet weg (heel belangrijk). Voeg dan de Mexicaanse kruiden, tomatenpuree en knoflook toe. Verwarm de oven voor op 200 ºC . 
2. Leg bakpapier op een ovenschaal en verdeel de helft van de tortillachips, de helft van het gerulde gehakt, de helft van jalapeño, maïs, zwarte bonen en de helft van de geraspte kaas.
   Herhaal de vorige stappen. Zet ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.
3. Haal uit de oven en verdeel de paprika, avocado, lente-ui, tomaten en koriander erover. Tot slot voeg je de crème fraîche toe. En nu… .aanvalluh!