spaghetti met salie en erwtjes

spaghetti met salie en erwtjes

Spaghetti met salie, dat staat al heel lang op mijn kooklijstje. In onze kruidentuin staat verse salie en die woekert enorm. Ik gebruik deze kruiden wel bij Italiaanse gerechten, maar dan heb ik nog steeds meer dan genoeg over. Ik denk dat het bekendste gerecht met salie Saltimbocca is. Nu is het in ieder geval de beurt aan een lekker spaghetti met salie en erwtjes. Lekker, simpel en in een mum van tijd klaar, dat wil je natuurlijk op hectische doordeweekse dagen. Ik heb het druk met mijn werk (zeker met de voorbereiding voor onze vakantie naar Schotland), dus het is dan een ideaal pasta om dan te bereiden. Ik heb deze pasta nu al een paar keer gemaakt en is ook een groot succes bij onze kinderen.

Tips:

Liever geen vlees, laat de spekjes dan weg, je kunt als alternatief eventueel wat champignons toevoegen. In plaats van kookroom, kun je ook crème fraîche gebruiken. Je kunt er eventueel nog een salade bij serveren.

Ben je ook zo dol op pasta? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten. 

• pasta alla Norma
• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes 

Nodig

• 200 gram (diepvries)erwten
• 250 gram spekjes of pancetta
• 50 gram boter
• 20 gram verse salieblaadjes fijngesneden
• 2 tenen knoflook, geperst
• 200ml kookroom
• 1 citroen
• peper en zout naar smaak
• Parmezaanse kaas (± 40 gram)
• 500 gram spaghetti

Doen

1. Bak de spekje krokant. Leg op een bord met keukenpapier en laat uitlekken.
2. Smelt boter en in dezelfde pan en bak de salie krokant. Voeg knoflook toe, maar laat niet verbranden. Doe de kookroom erbij samen met citroensap en rasp.
3. Kook ondertussen de pasta beetgaar en voeg de laatste 2 minuten de erwten toe. Giet af en meng de pasta met de saus en de spekjes. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de pasta op de borden en rasp er Parmezaanse kaas naar smaak op. 

Smakelijk