Smullen van snijbonen stamppot!

snijbonen stamppot

Gisteren is officieel de lente begonnen, eigenlijk is stamppot tijd voorbij. Maar de temperatuur heeft het lente gevoel nog niet bereikt. Ik heb het de hele dag koud gehad en ik kreeg zin in een lekkere stamppot. Dit is toch wel het ultieme comfortfood op koude dagen. In de winter, maak ik eigenlijk bijna elke maandag een stamppot van verschillende groente. Denk daar bij aan boerenkool, witlof, prei, wortels, spinazie, spruitjes en andijvie. Nu wil wel eens iets anders proberen dan de standaard groente. In mijn koelkast liggen nog snijbonen en bacon reepjes. Eens kijken of ik daar een lekkere snijbonen stamppot mee kan maken. Nou, dat kan zeker en zelfs een heerlijke combinatie. Binnen dertig minuten zit je aan tafel, dus een uitstekende maaltijd voor drukke doordeweekse dagen. Serveer er een (vegetarische) worst bij. Liever geen bacon reepjes omdat je geen vlees eet, gebruik dan vegetarisch spek. Je kunt trouwens ook sperziebonen gebruiken als je geen snijbonen kunt vinden. Ga jij deze heerlijke stamppot ook eens proberen, of heb jij een andere favoriet?

Ben je dol op stamppot? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• hemelse hete bliksem
• ouderwets lekkere wortelstamppot
• stamppot met roergebakken spruitjes en spekjes
• simpele en snelle spinaziestamppot

Nodig

• 400 gram snijbonen gesneden
• 1 gesnipperde ui
• 1,5 kilo aardappels
• 150 gram bacon reepjes (kun je vervangen door spek)
• 1 el honing
• 100 gram geraspte kaas
• klontje boter
• 1 dl melk
• snufje nootmuskaat
• peper en zout naar smaak.

Doen

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in 20 minuten gaar. Ondertussen kook de snijbonen in weinig water in 4 min. beetgaar.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bacon reepjes bruin. Roer de honing erdoor en voeg gesnipperde ui toe en laat even meebakken.
3. Maak met warme melk en boter een aardappelpuree, breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schep de snijbonen en geraspte kaas door de stamppot. Meng de baconreepjes en ui in de stamppot.

Lekker met braadworst of zelfgemaakte gehaktballen!