Snelle hap maar zó lekker!

Mijn oudste dochter wilde koken, maar wel iets met pasta pesto. Prima! We hadden genoeg spekjes en groene asperges. Hier onder mijn recept dat zo simpel is dat kinderen het kunnen maken.

Groene asperges, spekjes, pesto en pasta

NODIG VOOR PESTO:

• handje vol geroosterde pijnboompitten
• half potje zongedroogde tomaten met olie
• 2 tenen knoflook
• 2 handen vol basilicum
• 30 gram parmezaanse kaas
• olijfolie
• naar smaak peper en zout

  NODIG VOOR DE REST:

• 500 gram groene asperges
• 250 gram spekjes of pancetta
• 500 gram spaghetti of andere pasta.

1. maak eerst de pesto: rooster de pijnboompitten, doe die in de blender samen met de  zongedroogde tomaten, knoflook, basilicum, handje vol parmezaanse kaas, olijfolie en naar smaak peper en zout.

2. Maak de groene asperges schoon en snij deze in stukken van ongeveer 3 cm. Doe de spekjes in de wok en dan de groene asperges. Kook ondertussen ook de pasta.

3. Als de pasta gekookt is doe deze samen met de pesto in de wok en roer alles door elkaar.

Echt super lekker! smakelijk….

Tip: de asperges kun je vervangen door courgette buiten het asperges seizoen.

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Het eerste gerecht
• De sportzondag!
• De ultieme Lasagne