uitproberen… Gehaktbrood met geroosterde groente

Ik had vanmorgen gehakt uitgelegd en had nog een courgette, een paprika en nog wat groene asperges. Ik had echt geen zin in gekookte aardappels. Weer eens mijn neus in de kookboeken gestoken en toen vond ik een lekker recept in “Alle smaken van de regenboog” van Tessa Kiros. Een recept van gehaktbrood met geroosterde groente.  Ik heb alleen in plaats van wortelen groene asperges gebruikt.  Ik kan het recept niet op internet vinden, dus hieronder typ ik mijn versie van het recept.

Het gehaktbrood met geroosterde groente is echt super lekker, smakelijk!

Bekijk ook deze lekkere Hoofdgerechten :

• De ijskast leegmaken – Pasta carbonara met courgette
• De eerste Witte Asperges
• Koopje – Couscous met gegrilde asperges en scampi’s

Nodig

• 4 sneetjes witbrood
• 2 el melk
• 500 gram groene asperges (je kunt ook wortels gebruiken)
• 1 courgette
• 4 grote aardappels
• rode paprika
• 500 gram rundergehakt
• 1 el oregano
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 80 gram pancetta

Doen

1. verwarm de oven op 180 graden. Doe sneetjes witbrood zonder korst in wat melk en laat dat 15 minuten weken en knijp het met je handen fijn.

2.Schil de groene asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm. Maak courgette schoon en snijd deze ook in repen van ongeveer 4 cm, Schil de aardappels en snijd deze in partjes. De paprika kun je in repen snijden.

3. Doe in een kom het runderehakt, oregano, knoflook, geraspte parmezaanse kaas,  ei, het broodmengsel met melk en naar smaak peper en zout. Pak een ovenschaal/plaat, maak het gehaktbrood ovaal en doe er wat pancetta (=italiaans spek) overheen. Leg eromheen de groente en laat dit ongeveer 1 uur en 15 minuten in de oven staan. Tussendoor wel de groente omscheppen.

Smakelijk eten!