Simpele aardappelsalade met makreel

SIMPELE AARDAPPELSALADE

Aardappelsalade is niet direct mijn favoriet. Ik ben sowieso niet heel erg dol op gekookte aardappels (net als onze zoon trouwens). Of dat iets is van vroeger, toen aten we bijna elke dag aardappels, vlees en groente. Er was in de jaren ’70 weinig variatie in de keuken en mijn moeder was destijds niet echt een hele goede kok. In stamppot, in de oven of in de frituur vind ik dit ingrediënt trouwens wel heerlijk. Maar terug naar de aardappelsalade, hoe kan ik deze bereiden dat ik dit wel lekker vindt? Misschien met vis, ik heb nog een paar blikken makreel in de kast liggen, die ik echt eens moet gebruiken. Deze combinatie klinkt misschien niet zo voor de hand liggend, maar tjonge, dit is echt heel lekker, zeker met de kappertjes erbij. Deze aardappelsalade is in een handomdraai gemaakt. Je kunt deze salade eten als bijgerecht bij bijvoorbeeld de BBQ, bij de borrel, als lunch (je maakt je collega’s echt jaloers als je de salade in een weckpot doet) of als hoofdgerecht, serveer er dan wat brood bij. Aan jou de keuze!

Ben je dol op salades? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten: 

• recept van de allerlekkerste kipsalade
• surimisalade met ei, lekker bij de borrel
• eiersalade met truffel en Parmezaanse kaas
• ouderwets lekker aardappelsalde
• oma’s Limburgse koude schotel

Nodig

• 2 aardappels
• 1 blikje makreel
• 1 rode ui
• 1 el Kappertjes (appels)
• 1 tl mierikswortel
• 2 el mayonaise
• 1 el rode wijn azijn
• peper en zout

Doen

1. Schil de aardappels, was ze vervolgens en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Kook ze ongeveer 10 minuten in water met zout. Schud af en laat ze uit wasemen.
2. Snipper ui, was de kappertjes en laat de goed makreel uitlekken.
3. Doe de blokjes aardappelen in een kom en voeg de makreel, uien, mierikswortel, mayonaise, kappertjes en rode wijn azijn toe. Meng de salade en breng op smaak met peper en zout.