weekmenu nummer28 van BonApetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
oma’s Limburgse koude schotel
Niets is lekkerder dan de recepten van die oma al maakte, nog lekker ouderwets en het smaakt heerlijk! Één van die succes recepten is koude schotel ofwel kauw sjotel. In Limburg wordt dit heel veel gegeten (hier bijna elk weekend, maar eerlijk, dat maak ik niet altijd zelf). Super lekker bij de BBQ, maar kan ook bij een buffet, bij de lunch of bij de borrel. Je leest het al, dit recept is heel erg veelzijdig. Het beste is om het al een dag van tevoren te maken zodat het een nachtje kan trekken. Zo proef je het beste wat er eventueel nog mist, en kunnen de smaken beter intrekken.
Bekijk ook deze lekkere salades
Nodig 1 schaal
- 500 gram rundersoepvlees
- 1 wortel
- runderbouilblokje
- 500 gram aardappelen
- 3 à 4 eetlepels mayonaise
- 1 el room
- 1 rode ui
- 4 eieren
- 1 appel
- klein potje augurkjes
- potje zilveruitjes
- peper en zout
- verse peterselie
- tomaat
- 1 tl mosterd
- 1 tl kerriepoeder
Doen
- Maak een bouillon van 500 gram rundersoepvlees, 1 wortel, 1 gesnipperde ui en runderbouillonblokje. Laat bouillon* ongeveer 2 uur op zacht vuur trekken.
- Kook 500 gram aardappels en 4 eieren. Hak 125 gram zilveruitjes en 75 gram augurken fijn. Schil een appel en snijd in kleine blokjes. Maak het soepvlees klein.
- Meng zilveruitjes, augurken, appel, soepvlees, kleingesneden aardappels met 3 à 4 el mayonaise en 1 el room. Breng op smaak met peper en zout. Pel de eieren als ze zijn afgekoeld. Snijd ze doormidden in de lengte en haal de dooiers eruit. Prak de dooiers fijn en meng 3 el mayonaise, 1 tl mosterd, 1 tl kerrie, peper en zout. Vul de gehalveerde eiwitten met het gemengde eigeel. Garneer met peterselie. Serveer de koude schotel met gevulde eieren en tomaat in partjes.
Smakelijk!
*De runderbouillon is een uitstekende basis voor verschillende soepen, bijvoorbeeld mosterdsoep.
TIP: Maak de koude schotel op, op een schaal met asperges (eventueel in ham opgerold), augurk, perziken, sla, zilveruitjes, ei en eventueel tomaat.
