Feestelijke selderijsoep voor kerst

Feestelijke selderijsoep voor kerst

Het is bijna kerstmis en ik moet nog een recept voor een soep maken. We gaan op kerstavond gourmetten, op eerste kerstdag zijn we bij mijn schoonouders en op tweede kerstdag organiseren wij een kerstbrunch. Voor dat laatste wil ik een lekkere soep maken. Het wordt een selderijsoep, een groente uit het seizoen.

Het fijne van deze soep is dat je hem van tevoren kunt bereiden en dat hij niet ingewikkeld is om te maken. Daarnaast heb je niet veel ingrediënten nodig. Serveer de soep met stokbrood met kruidenboter of pesto. Ben je vegetariër, gebruik dan groentebouillon. Je kunt je soep ook nog pimpen met onderstaande tips:

Tips:

1. Je kunt ook sterren of kerstbomen maken van bladerdeeg.
2. Voeg garnalen of scampi toe voor een luxe twist.
3. Bak er uitgebakken spekjes doorheen voor extra smaak.
4. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor een frisse touch.

Met deze toevoegingen krijgt je selderijsoep net dat beetje extra, waardoor het een echte feestelijke hap wordt tijdens je kerstbrunch of als voorgerecht bij het kerstdiner. Geniet van een heerlijke en gezellige kerst!

Op zoek naar nog meer kerstrecepten? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• Feestelijke gourmet tips en recepten
• biefstuk met uien- portsaus
• feestelijke zalm met garnalen
• pasta met truffelsaus
• hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise
• kalfsoester met truffelsaus

Nodig

• 1 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentje knoflook, geperst
• scheutje witte wijn of sherry
• 1 knolselderij (ongeveer 1 kg), geschild en gesneden in blokjes
• 3 stengels Bleekselderij, fijn gesneden
• 1 aardappel (ongeveer 200 g), gesneden in blokjes
• 1,5 kipbouillon of groentebouillon
• 2 tl truffelolie
• 100 ml room

Doen

1. Verhit de olijfolie op laag vuur in een grote soeppan. Fruit de ui en een snufje zout. Bak dit ongeveer 10 minuten totdat de ui zacht is, maar niet gekleurd.
2. Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg dan de knolselderij en aardappel toe. Roer alles goed door en breng op smaak met een flinke snuf zout en witte peper. Blus met sherry of witte wijn. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen totdat de groenten helemaal zacht zijn.
3. Roer de room erdoor. Zet de pan van het vuur en pureer de soep tot een gladde massa. Roer de truffelolie beetje bij beetje erdoor en proef of de soep nog op smaak is. De sterkte van de olie kan variëren, dus begin met minder olie en voeg steeds een beetje toe.
4. Schep de soep in kommen of borden en garneer met kruiden, scampi of spekjes, wat zwarte peper en een extra druppel truffelolie.