Een smaakvolle kerst met strudel, peren en koffiesaus

Een smaakvolle kerst met strudel, peren en koffiesaus

Zoals welbekend kook ik heel graag, maar toetjes maken en bakken zijn niet aan mij besteed. Allereerst heb ik het geduld er niet voor en ben ik niet zo precies, terwijl dat vaak wel nodig is. Daarnaast kan ik niet tegen slagroom; dat ligt me veel te zwaar op de maag. Daarom heb ik Lisa gevraagd om een dessert voor kerst te bedenken.

Lisa kwam op het idee om een strudel met peren en koffiesaus te maken. Oké, het is even wat werk, maar het is écht superlekker. Zelfs ik kan dit maken! Nog een voordeel: we hebben er een instructiefilmpje van gemaakt (zie hieronder). Ik ben benieuwd of jij met kerst ook van dit nagerecht gaat smullen.

LISA

Word jij ook ieder jaar tot “chef kersttoetje” gebombardeerd en heb je geen idee wat je moet maken? Vrees niet, je bent niet alleen! Dit jaar ga je voor een verrassende twist op een klassieker: een strudel met peer en een heerlijke koffiesaus. Perfect voor een lange avond vol cadeautjes uitpakken!

Tips

• Ben je geen fan van koffie? Geen probleem! Dit dessert is ook heerlijk met lemon curd of gewoon met een bolletje ijs.
• Ik ben niet zo’n zoetekauw, dus ik heb niet veel suiker gebruikt. Voeg suiker toe naar smaak.
• Je kunt dit recept ook met appel maken. Of wat dacht je van pruimen of abrikozen?
• Heb je geen kaneelsuiker? Meng dan suiker met een snufje kaneel naar smaak.

Kijk ook eens naar onderstaande kerst toetjes:

• kersttoetje met Limoncello en lemoncurd 
• Mille-feuille met sinaasappel
• koffiedessert met merengue
• mousse met advocaat en stroopwafel
• eton mess

Nodig

• 10 vellen filodeeg
• 50 gr roomboter (+ 3 klonten om te smelten)
• 50 ml (kook)room
• 25 ml sterke koffie
• 50 gr kaneelsuiker
• 1 (losgeklopt) ei
• 4 peren
• 40 gr pecan noten

Doen

1. Schil de peren en snijd ze in blokjes. Smelt een klontje boter in een pan, voeg 2 el kaneelsuiker toe en bak de perenblokjes goudbruin. Even laten afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt 50 gr roomboter. Leg een vel filodeeg op een bakplaat, bestrijk het met gesmolten boter en bestrooi met kaneelsuiker. Stapel 5 lagen zo op elkaar. Herhaal dit voor een tweede strudel.
3. Verdeel de helft van de perenvulling in een lijn over het midden van het deeg. Houd de randen vrij, vouw de korte kanten naar binnen en rol de strudel op met de naad aan de onderkant. Bestrijk de strudel met het losgeklopte ei en bak ze 16 minuten in de oven.
4. Smelt ondertussen een klontje boter in een pan, voeg 1 el kaneelsuiker en de pecannoten toe. Laat ze karamelliseren en roer goed door. Hak de noten fijn. Smelt in dezelfde pan een laatste klontje boter, voeg de espresso en kookroom toe en laat de saus een paar minuten inkoken.
5. Laat de strudel afkoelen. Verdeel de saus en de gehakte noten erover. Bestrooi met poedersuiker en decoreer naar wens.