Scampi diabolique

Scampi diabolique

campi diabolique kom je in België bijna overal op de menukaart tegen. Zoals jullie weten ben ik afgelopen zomer op vakantie geweest in de prachtige Ardennen. Tijdens mijn verblijf daar heb ik echt genoten van de Belgische keuken, met gerechten zoals croquette de crevettes (garnalenkroketten), scampi d’ail (knoflookgarnalen), truite (forel) en natuurlijk scampi diabolique. Ik was zo onder de indruk van de smaak en de heerlijke combinatie van kruiden en sauzen in dit gerecht, dat ik het graag zelf wilde proberen te maken. Scampi diabolique betekent letterlijk “duivelse scampi”. Ik ben op zoek gegaan naar Belgische websites voor het recept en uiteindelijk heb ik verschillende recepten met elkaar gecombineerd. Ik kan je vertellen dat het resultaat verbluffend was! Wat hebben we gesmuld van dit gerecht. Het zal zeker vaker bij ons op tafel komen. Ben jij ook zo dol op de Belgische recepten?

tips

• Dit gerecht is officieel een voorgerecht, maar omdat ik er een hoofdgerecht van wilde maken, heb ik er pasta en een salade bij geserveerd. Je kunt er ook brood of rijst bij serveren.
• In plaats van crème fraîche kun je ook slagroom gebruiken of kookroom.
• Liever geen sambal of heb je dat niet in huis? Gebruik dan cayennepeper.
• Eet je dit als voorgerecht, sla dan stap 2 over.

Ben jij ook zo dol op scampi? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• maaltijdsalade met scampi, mango en cashewnoten
• heerlijke ovenschotel met chorizo, scampi en groente
• risotto met groene asperges en venkel geserveerd met garnalen

Nodig

• 20 Scampi (grote garnalen)
• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl sambal
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl oregano
• 100 ml witte wijn
• 
1 blikje tomatenpuree (140 gram)
• 
400 ml blik tomatenblokjes

• 2 rode paprika’s
 in blokjes
• 
2 el creme fraiche
• 
500 gram penne
• paar takjes verse peterselie

• peper en zout naar smaak

Doen

1. Fruit in een pan de ui in olijfolie en laat rustig karameliseren, voeg vervolgens de knoflook toe een de kruiden. Dan doe je de kleine stukjes paprika erbij. Blus met de wijn en doe dan de tomatenpuree meebakken en voeg tot slot de tomatenblokjes toe.
2. Kook de pasta in gezouten water volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
3. Bak in een hete koekenpan met 2 el olie, de garnalen kort aan totdat ze roze gekleurd zijn
4. Doe de garnalen en crème fraîche bij de saus en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
5. Doe de pasta bij de saus en voeg fijngesneden peterselie toe.