Smakelijke sandwich met pesto en parmaham

Sandwich met pesto en parmaham

Sinds Estefania hier stage loopt, eten we de lekkerste lunchgerechten. We hebben onder andere al kunnen genieten van een ei-wrap met gerookte zalm en een luxe baquette. Ik kan ontzettend genieten van de lunch en ik hou heel erg van variatie. Dit keer heeft ze een heerlijk recept van sandwich gemaakt met pesto en parmaham. Super simpel en ook nog eens heel erg lekker, zeker de moeite waard om eens te proberen.

Este’s lunchbox

S’middags geen moeite willen doen voor een heerlijk gerecht? Maak dan deze eenvoudige maar lekkere “Sandwich pesto parmaham”. Met ingrediënten die je misschien wel zomaar in de koelkast hebt liggen. Als je een vegetariër bent zou je in plaats van parmaham ook mozzarella kunnen gebruiken. Je maakt je boterham extra lekker met (Parmezaans) kaas. Breid je broodje uit met schijfjes komkommer, lente-ui of zelfs met gegrilde groente zoals aubergine of courgette. In plaats van pesto kun je ook eens tapenade proberen. Ik ben reuze benieuwd hoe jouw favoriete sandwich uit ziet?

zelf pesto maken

Doe 20 gram basilicum, 20 gram pijnboompitten, 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 teentje knoflook, 3 el olijfolie, peper en zout naar smaak in een blender en mix tot een pesto

Dol op sandwiches? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• Sandwich met kikkererwtensalade
• sweet en spice sandwich met kip en mango
• smullen van een Sloppy Joe sandwich
• Club sandwich
• fantastische forel sandwich

Nodig

• 2 el pesto (zelfgemaakt)*
• 3 sneetjes brood
• handje vol veldsla
• 2 plakjes parmaham
• 4 tomaatjes

Doen

1. Doe de boterhammen in het broodrooster. Snijd de tomaatjes in stukjes en maak eventueel zelf de pesto*.
2. Haal de geroosterde boterhammen uit het broodrooster en smeer er de pesto op. Bedek het vervolgens met parmaham.
3. Doe er veldsla en de tomaatjes op. Leg er het tweede sneetje brood op en doe er weer pesto, parmaham, veldsla en tomaat op.

Smakelijk!

TIP: Om het doormidden te snijden kun je er aan iedere kant een prikker er door steken, zodat de ingrediënten op hun plek blijven.