Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Sandwich met kikkererwtensalade
Lunchtime…. Onze dochter is een sandwich met kikkererwtensalade aan het maken. Tjonge, dat ziet er lekker uit. Maak maar wat meer van deze salade, zeg ik tegen haar en schrijf meteen even het recept op. Ondertussen ga ik stylen voor de fotografie, om deze sandwich mooi in het middelpunt te zetten. Het ziet er extra lekker uit als je dit serveert op een hout plankje. En nu….. tijd om te gaan genieten!
variatietips
In de kikkererwtensalade kun je in plaats van komijn ook baharat of ras el hanout kruiden gebruiken. Verse koriander door de salade smaakt ook uitstekend. Je kunt het brood roosteren, of in de pan leggen en de kaas mee laten smelten. Ook lekker, maak een tosti met de kikkererwtensalade en (komijn) kaas. Als je wat meer tijd heb, beleg de sandwich dan met gegrilde aubergine en courgette. De salade smaakt trouwens ook uitstekend bij de borrel op een toastje of een stukje stokbrood.
Dol op sandwich? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:
- sweet en spice sandwich met kip en mango
- smakelijke sandwich met pesto en ham
- smullen van een Sloppy Joe sandwic
- Club sandwich
- fantastische forel sandwich
Zelf ben ik ontzettend blij met de broodrooster van SMEG, ik gebruik deze bijna elke dag.
Nodig
- 150 gram kikkererwten
- 1 el mayonaise
- 1 sjalot, gesnipperd
- snufje komijn
- peper & zout naar smaak
- 6 sneetjes brood
- 2 plakken (komijn)kaas
- 1/4 komkommer in dunne plakjes
- handje vol spinazie of (gemengde) sla
- 2 tomaten in plakjes
Doen
- Laat de kikkererwten uitlekken en prak ze fijn.
- Meng de kikkererwten met mayonaise, sjalot, komijn, peper en zout.
- Rooster het brood. Smeer het geroosterde brood in met de kikkererwtensalade, leg er een plakje kaas op en wat spinazie (sla).
- De volgende snee smeer je ook in met de kikkererwtensalade en beleg met komkommer, spinazie (sla) en tomaat.
- Leg de laatste snee er op. Snijd diagonaal en steek een prikker door het brood.
